طريقة عمل كريات الشفلور بمرق الدجاج
كريات الشفلور بمرق الدجاج
كريات الشفلور بمرق الدجاج من الوصفات المميزة في المطبخ المغربي ذات طعم شهي ولذيذ جداً تحضر بمكونات متوافرة تقدم في العزومات والمناسبات إلى جانب الأرز .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كيلوغرام قرنبيط أو شفلور
- ½ كيلوغرام صدر دجاج مقطع قطع متوسطة
- ½ كيلوغرام كفتة صدر دجاج
- 1 كوب : حمص منقوع - طحين للتغطية
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 3 فص ثوم مهروس
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 كوب زيت نباتي للقلي
- ½ باقة : معدنوس أوبقدونس - كزبرة خضراء
- 5 ملعقة كبيرة بقسماط
- 1 ملعقة صغيرة : إبزار أو فلفل أسود - بابريكا - كمون
- 2 ملعقة صغيرة : ملح - مركز الطماطم
- ½ ملعقة صغيرة : كركم - زنجبيل
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في وعاء وعلى نار متوسطة ثم نضيف نصف كمية البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء وكذلك الأمر بالنسبة للبهارات نضيف نصف الكمية من الملح والفلفل والبابريكا وكامل الكمية من الكركم والزنجبيل ومركز الطماطم نحرك جيداً ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل .
- نضيف قطع الدجاج ونحرك جيداً ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف الحمص وليتر من الماء المغلي نحكم إغلاق الغطاء ونتركه على النار لمدة 50 دقيقة حتى تمام النضج ويصبح قوام المرق ثقيلاً.
- في هذه الأثناء نقوم بسلق الشفلور في وعاء فيه ماء وعلى نار متوسطة حتى تمام النضج ثم نخرجه من الماء ونتركه يبرد قليلاً ونقوم بتصفيته من الماء بعصره جيداً ونضيف إليه كفتة الدجاج وما بقي من البقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والكمون والبقسماط نعجن جيداً حتى تتجانس المكونات وتتداخل معاً نشكل منها كرات متساوية الحجم ثم نغلفهم بالطحين .
- نضع الزيت النباتي في وعاء وعلى نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بتحمير كرات الدجاج والشفلور ومن ثم نضيفها فوق قطع الدجاج والحمص والمرق ونخلط جيداً ونتركها على النار مدة 10 دقائق .
- نسكب في وعاء التقديم وصحة وهنا .