طريقة عمل سمك مشوي اماراتي اصلي
سمك مشوي اماراتي
سمك مشوي اماراتي محضّرة من الشيف: حسين داغر هي طريقة تقليدية يعتمدها اهل الامارات لتحضير السمك المشوي ، ويعود تاريخ سمك مشوي اماراتي الى الفترة التي كان فيها السمك من الاكلات الاماراتية الرئيسية لسكان هذه المنطقة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- سمك محلّي 700 جرام
- صلصة حارة 100 جرام
- كزبرة عضوية طازجة 100 جرام
- طماطم عضوية طازجة 300 جرام
- بقدونس عضوي طازج 100 جرام
- عصير ليمون عضوي طازج 100 مل
- ثوم عضوي طازج 200 جرام
- ملح 20 جرام
- فلفل أبيض 50 جرام
- زيت يتون 100 مل
- صنوبر 100 جرام
- المقادير لصلصة الماكني:
- طماطم عضوية مقطّعة 200 جرام
- قرنفل عضوي 15 جرام
- كاجو 50 جرام
- زبدة 100 مل
- بذور كمون 15 جرام
- معجون زنجبيل وثوم عضوي 15 جرام
- بصل أبيض عضوي ومحلي مقطّع 25 جرام
- بودرة حارة 10 جرام
- ماسالا غارام 20 جرام
- كاتشب 50 مل
- أوراق نبات الحلبة 25 جرام
- كريمة طازجة 30 مل
- ملح 20 جرام
- سكر 20 جرام
طريقة التحضير
- طريقة تحضير السمك:
- انقعي السمك مع الليمون مع الصلصة الحارة والكزبرة والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل واتركيهم لمدة 12 ساعة.
- قومي بشواء السمك على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم أخرجي السمك وزيّنه بالليمون والبقدونس والصنوبر.
- طريقة تحضير السمك:
- امزجي الطماطم والقرنفل والكاجو مع نصف كوب من الماء ثم اضربيهم في الخلاط حتى يصبحوا كالمعجون ثم اتركيهم جانباً.
- سخّني الزبدة في مقلاة مقاومة للالتصاق ثم أضيفي بذور الكمون واشويهم على نار متوسطة لبضع ثواني.
- أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبصل واشويهم على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- أضيفي معجون الطماطم والبودرة الحارة وماسالا غارام وأوراق نبات الحلبة وكاتشب لطماطم والسكر والملح، امزجيهم جميعاً واطبخيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
- أطفئي النار وأضيفي الكريمة واخلطيهم جيداً.