طريقة عمل سمك زبيدي مع الارز
طريقة عمل سمك زبيدي
طريقة عمل سمك زبيدي هي وصفة مميز لتحضير هذا النوع من السمك الشهير ، طريقة عمل سمك زبيدي بهذه الوصفة ادخليها لمائدة رمضان ، يمكنك تحضير بجانبه الصلصة أو الحساء المختلف بأنواعه، أو اذا رغبتي بسلطة الخضار.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كيلو غرام سمك زبيدي
- 1 ملعقة كبيرة من كل مسحوق من التوابل التالية:(الزنجبيل، الليمون المجفف، والقرفة، الكمون، كبش قرنفل، فلفل أسود، هال)
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 4 أكواب ماء
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم
- 1 ساق كرفس، مقطعة لشرائح صغيرة
- 1 حبة جزر ومقطعة لشرائح صغيرة
- 1 حبة ليمون، مشرحة
- 2 ورق غار
- 2 قرن فليفلة خضراء مقطعة لشرائح رقيقة
- ¼ كوب زبيب
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 3 أكواب مرقة
- 1 ملعقة كبيرة زيت الذرة
- 4 أكواب أرز بسمتي ومسلوق
- 2 كوب زبادي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نظفي السمكة وضعيها بالماء المملح والطحين لمدة 30 دقيقة.
- غسلي السمك وجففيها ثم ضعيها في وعاء.
- اصنعي شقوق على جوانب كل سمكة باستخدام السكين.
- امزجي في وعاء نصف كمية التوابل المحضرة، واسكبي نصف كمية زيت الزيتون، وعصير الليمون ورشي ملح وفلفل أسود.
- انقعي السمك بالمزيج، وتأكدي بأنه يغطي كل شقوق، ثم ضعيهم جانباً.
- اغلي الماء في وعاء كبير.قطعي البصل لشرائح كبيرة، واضيفيه للماء.
- اضيفي بعد ذلك الكرفس والليمون والجزر، بالإضافة لأوراق الغار.
- اضيفي السمك المنقوع واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. خذي السمك وضعيها جانباً بعد ذلك.
- قطعي البصل المتبقي لشرائح رقيقة.سخني زيت " الكمية المتبقية " في وعاء على نار متوسطة واقلي البصل فيها.
- اضيفي الفليفلة المشرحة وحركي المزيج لمدة5 دقائق.
- اضيفي التوابل المتبقية، والزبيب والزعفران والمرقة، تبليه أيضاً بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي المزيج ليغلي تماماً، بعد ذلك اخفضي النار واطبخيه لمدة 7 دقائق.
- ادهني وعاء كبير بزيت الذرة.
- امزجي في الطبق "1 كوب من الأرز والزبادي"، افرشيها بعد ذلك في أسفل الوعاء المدهون بالزيت.
- وفي الطبقة التالية ضعي السمك ومزيج البصل والأرز المتبقي (وتبلي إذا أردتي قبل ذلك كل طبقة بالملح والفلفل الأسود)، ثم اضغطي المزيج للاسفل قليلاً.
- اطبخي المزيج المحضر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي النار وغطيه واتركيه ينضج تماماً لحوالي 15 دقيقة.
- اتركي ليبرد تماماً بعد ذلك.اقلبي الوعاء في طبق كبير للتقديم وقدميه مباشرةً.
