طريقة عمل مطبق السمك العراقي
مطبق السمك العراقي
مطبق السمك العراقي وصفة فاخرة وشهيرة جداً من المطبخ العراقي تحضر من أي نوع من السمك والأرز مع البهارات اللذيذة ذو مذاق وطعم شهي جداً لايقاوم يقدم في العزومات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1.5 كيلوغرام سمك منظف
- 2 كوب تمن أو أرز طويل مغسول ومنقوع
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة
- ½كوب كشمش أو زبيب منقوع في ماء ساخنة مدة نصف ساعة
- 2 ملعقة صغيرة : ملح - لومي أو بصرة مجفف مطحون
- 1 ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كركم - هيل مطحون - كبش قرنفل
- 2 عود قرنفل أو دارسين
- 2 كوب : زيت نباتي - ماء مغلي
- 2 ملعقة كبيرة : بقدونس مفروم - مكسرات
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة مقدار كوب ونصف من الزيت النباتي ثم نضيف السمك المبهر والمتبل بنصف كمية الملح والفلفل الأسود والكركم واللومي وملعقة صغيرة من الهيل المطحون ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر على الوجهين جيداً ثم نضعه جانباً .
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الأرز حيث نضع في وعاء عميق وعلى نار متوسطة كوبي الماء المغلي وربع كوب زيت نباتي ونضيف النصف الآخر من الملح والفلفل واللومي والكركم وملعقة صغيرة من كبش القرنفل بالإضافة إلى عودي القرفة ثم نضيف الأرز فوقها نحرك المكونات معاً ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك الأرز على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً .
- نضع ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة وعلى نار متوسطة ونضيف البصل المقطع ونحرك ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الزبيب المنقوع ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق أخرى.
- في وعاء التقديم نضع نصف كمية الأرز ثم نصف فوقها نصف كمية السمك وفوقه نضع البصل والزبيب ثم نفرد باقي كمية الأرز ونصف فوقها باقي السمك والبصل والزبيب ونزين بالبقدونس والمكسرات وصحة وهنا .