طريقة عمل شوربة بيسك الروبيان
شوربة بيسك الروبيان
المقادير
- كيلو غرام من الجمبري متوسط الحجم وغير المقشر.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة "بابريكا".
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج، أو مرق السمك.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- رشة صلصة فلفل أحمر حار.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتقشير حبّات الجمبري، والتخلص من خيط الرمل الموجود فيه.
- ثم نقوم بتقطيع الجمبري إلى قطع بحجم واحد سنتيمتر.
- بعد ذلك نغسل قشر الجمبري ونصفيه جيداً.
- ثم نضع الزيت والزبدة في قدر عميق، ونرفعه على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقوم بإضافة البصل.
- نقلب البصل قليلاً حتى يصبح طرياً ثم نتبله بالفلفل، والملح، ونترك المكوّنات على نار منخفضة حتى يصبح البصل ذهبي اللون ومكرمل.
- عندئذ نقوم بإضافة قشر الجمبري، الثوم، البهارات، البابريكا، ومعجون الطماطم.
- ثم نقلب المكوّنات معا جيداً ونتركها على النار لمدّة ثلاث دقائق حتى تنضج.
- في هذه المرحلة نضيف مرق الدجاج، أو مرق السمك، ونترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة نصف ساعة.
- وبعد أن تنضج المكونات جيداً نقوم بتصفية الشوربة في قدر آخر.
- ثم نقوم بإضافة الكريمة لها، والجمبري ونطهيها لمدّة خمس دقائق، وذلك حتى يصبح قوامها ثقيل ومتماسك.
- وأخيراً نضيف لها عصير الليمون، والصلصة الحارة.