طريقة عمل باجة الموصل
باجة الموصل
باجة الموصل ، أكلة شعبية عراقية تصنع من رأس الخروف المسلوق مع الكراعين والكرشة وتقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم، وتعرف بالكويت والخليج بـ"الباجة" أيضا وفي الشام بـ"المقادم" وفي مصر بالكوارع .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- باجة
- 2 بصلة مفروم
- هيل
- ملح
- بهارات لحم
- ثوم
- لحم مفروم للحشو
- رز للحشو
طريقة التحضير
- - نحضر الباجة أولاً وننظفها ونغسلها جيدًا بالماء الفاتر والملح والطحين.
- - نضع الماء في القدر حتى يغلي ونضع البصل مع التوابل والثوم واللحم وقطع الباجة حتى تنضج تمامًا.
- - نحشي الباجة بالرز واللحم المفروم والثوم الناعم.
- - بعد الانتهاء من حشو الباجة، ندهنها بالزيت لترطيبها.
- - نخيط الباجة جيدًا، ثم نضعها في كيس ونثقبها جيدًا بثقوب صغيرة، ونتركها على النار لمدة ساعة على النار حتى تنضج.
- - نأخذ صحنًا كبيرًا ونقطع الخبز البلدي، ونضع عليه الزيت المغلي،
- - نضع على الخبز، الماء الذي تم نضج الباجة منه ثم نضع اللحوم وقطع الباجة عليه، وتقدم مع البصل والليمون.