طريقة عمل التريدة الجزائرية
التريدة الجزائرية
التريدة الجزائرية من أشهر الأكلات الشعبية الجزائرية و هي تشبه الثريد في الإعداد، وهي من الوجبات الغنية بكافة العناصر الغذائية، ورغم أن الآن أصبحت رقائق التريدة تباع جاهزة في أسواق المغرب العربي تسهل عملية إعداد التريدة إلا أن وصفة إعداد التريدة منزليا وصفة مضمونة وشهية، ويمكن إعداد التريدة باللحم أو الدجاج أو بكليهما.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كجم سميد
- ملح حسب الرغبة
- ماء للعجن
- لتحضير المرق
- 500 جرام لحم غنم
- 2 حبة بصل كبيرة مقطع مكعبات كبيرة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ربع فنجان زيت
- كوب من الحمص المسلوق
- ملعقة صغيرةبابريكا
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة جزر
- 1 حبة كوسا
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير العجين
- - يوضع السميد في وعاء ويمكن استبداله بالدقيق ويضاف عليه الملح ثم تضاف الماء تدريجيا حتى الحصول على قوام متماسك
- - يوضع العجين جانبا لمدة 20 دقيقة ثم يعجن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى الحصول على عجينة لينة
- - يقسم العجين لى كريات صغيرة وتفرد هذه الكريات على شكل رقائق ثم تترك لتجف قليلا
- - تقطع الرقائق على شكل مستطيلات وترص فوق قطعة قماش نظيفة لحين إعداد المرق
- لتحضير المرق
- - في قدر على النار يوضع السمن والزيت والبصل واللحم ويقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم إلى البني
- - تضاف التوابل والثوم ومعجون الطماطم ويغمر اللحم بالماء ويترك على ينضج على نار هادئة
- - تضاف قبيل نضج اللحم بعشر دقائق حبات الجزر والكوسا ويتركوا مع اللحم حتى تمام النضج
- - يضاف الحمص المسلوق ويقلب
- تحضير التريدة
- - تحمر التريدة في الزيت قليلا حتى يصبح لونها زهري اللون
- - ترص التريدة في طبق التقديم وتغرق بالمرق ويرص فوقها اللحم والخضروات والحمص
- - تقدم ساخنة وممكن أن تزين بالبيض المسلوق