طريقة عمل الدوارة الجزائرية
الدوارة الجزائرية
الدوارة الجزائرية من المأكولات الشهية التي تأتي من المطبخ الجزائري وإلى جانبها الكثير من الوصفات الرائعة التي لابد من تجربتها لطريقتها السهلة ومذاقها المميز، وأما الدوارة الجزائرية فهي عبارة عن أمعاء الخروف أو ما يسمى الكرشة التي تطهى مع البصل والثوم بعد سلقها ثم يضاف الماء والكزبرة والحمص وتقدم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كيلو دوارة (كرشة أو أمعاء الخروف)
- ¼ كوب زيت
- 2 بصلة مفرومة ناعمة
- 3 فص ثوم مفروم ناعم
- ¼ كوب حمص مسلوق
- 1 باقة كزبرة مفرومة ناعمة
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ¼ ملعقة صغيرة توابل مشكلة
- 3 ورق غار
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير
- نغلي ماء في قدر عميق ونضع فيه الدوارة مع ورق الغار ونسلقها لمدة نصف ساعة .
- نصفيها من الماء وننظف الطبقة السطحية جيداً ثم نغسلها حتى تتعقم تماماً ونقطعها إلى قطع صغيرة .
- نحمي الزيت في قدر عميق ونضيف البصل والثوم ونحرك حتى يصبح البصل طرياً وتفوح رائحة الثوم .
- نضيف الدوارة بعد تنظيفها وتقطيعها ونحرك قليلاً ثم نضع الملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة ونحرك حتى تمتزج النكهات جيداً .
- نضيف الماء ونحرك ونتركه يغلي على نار عالية ونضيف الكزبرة ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الدوارة تنضج على نار هادئة .
- بعدها نضيف الحمص ونحرك بهدوء وبذلك تكون الدوارة الجزائرية جاهزة للتقديم .