طريقة عمل صلص باللبن
صلص باللبن
صلص باللبن وصفة مميزة من المطبخ القلموني السوري فهي عبارة عن كبة باللبن ولكن الحشوة لية ويضاف إلى اللبن حمص وبطاطا مسلوقين وكرات من عجينة الكبة لذيذة وشهية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1.5 كيلوغرام لبن
- 1 كوب : برغل ناعم مغسول ومنقوع - طحين - حمص مسلوق - ماء سلق البطاطا
- 2 حبة متوسطة بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة
- 200 غرام : لية غنم مفرومة ناعمة - لحمة مفرومة
- 4 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة : نشاء الذرة - زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - نعنع يابس
طريقة التحضير
- نضع البرغل في وعاء ونضيف الطحين ونضيف القليل من الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة وقابلة للتشكيل نأخذ ربع الكمية ونقطعها قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات أكبر قليلاً من حجم حبة الحمص ونضعهم جانباً ثم نرش القليل من الملح والفلفل على اللية ونخلط جيداً ثم نقوم بتشكيل كرات من العجين نفرغها من الوسط ونحشيها من اللية المبهرة ونغلقها ونشكلها بحيث تأخذ شكل مغزلي مثل أقراص الكبة ومن ثم نضعها جانباً .
- نضع اللبن في وعاء على نار متوسطة ونضيف النشاء ونحرك جيداً ونستمر بالتحريك بعد الغليان لمدة 3 دقيقة حتى يثقل القوام ومن ثم نضيف كوب ماء سلق البطاطا والقليل من الملح ونحرك ثم نضيف كرات الصلص ونتركها تغلي لمدة 3 دقيقة ثم نضيف الأقراص المحشية باللية ونحرك بهدوء حتى لاتلتصق المكونات ببعضها ونتركها لمدة 3 دقائق أيضاً ثم نضيف الحمص والبطاطا المسلوقة نحرك وننتظر لمدة 2 دقيقة ثم نرفعها عن النار ونسكب في طبق التقديم وفي مقلاة نضع الزيت النباتي على نار متوسطة ونضيف اللحم والقليل من الملح والفلفل ونتركها تتحمر لمدة 15 دقيقة ثم نوزع اللحم المقلي على الوجه ومن ثم نضيف إلى نفس المقلاة الثوم المهروس نشوحه لمدة 4 دقائق ثم نوزعه على وجه الصلص باللبن ونرش القليل من النعنع اليابس وتقدم وصحة وهنا .