طريقة عمل كباب بعجين
كباب بعجين
كباب بعجين وصفة لذيذة جداً من المطبخ الليبي تحضر من أسياخ الكباب المشوية بالفرن أو على الفحم ثم تلف بالعجين بشكل حلزوني ومن ثم تحمر بالفرن حتى ينضج العجين .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 4 كوب دقيق
- 1.5 كوب حليب كامل الدسم
- ¼ كوب : زيت نباتي - ماء للعجن حسب الحاجة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة : ملح - خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
- لتحضيرالكباب
- 1كيلوغرام لحم مفروم مع لية غنم
- 1 حبة بصل متوسطه مفرومة ناعمة
- ¼ باقة بقدونس أو معدنوس
- 2 سن ثوم مهروس
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير العجينة حيث نضع الطحين في وعاء ونضيف فوقه الخميرة الفورية والسكر والملح والبيكينغ باودر ونخلط المكونات الجافة جيداً ثم نضيف الحليب والزيت ونعجن جيداً في حال الحاجة للماء نضيف القليل ونعجن جيداً لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل في هذه الأثناء نقوم بتحضير الكباب حيث نضع اللحم في وعاء ونضيف فوقه الثوم المهروس والبصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل الأسود نخلط جيداً حتى تتداخل جميع المكونات معاً ثم نقوم بتشكيل أسياخ الكباب نصفها في صينية مستطيلة الشكل وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج ثم نشعل قطعة فحم طبيعي ونضعها في الصينية فوق الدهون التي نزلت من الكباب ونغلق الصينية جيداً بورق القصدير لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ الكباب نكهة التدخين ثم نقوم بفرد العجين باستخدام الشوبك وتقطيعه إلى شرائط طولية نقوم بلف هذه الشرائح بشكل حلزوني حول أسياخ الكباب وتثبيتها أول السيخ وآخره ثم ندهن وجه العجين بالحليب ونزين بالسمسم وحبة البركة ونعود وندخل أسياخ الكباب إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر العجين وينضج ويأخذ اللون الذهبي نخرجه من الفرن ونسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .