طريقة عمل شاورما اللحم
طريقة عمل شاورما اللحم
وصفة مناسبة لوجبات العشاء في المنزل أو للرحلات، وصفة سهلة لتحضير الشاورما في المنزل. تحتاجين الى لحم عجل، ثوم مهروس ، زيت زيتون ، خل ، بهارات لحم ، كزبرة يابسة ، بندورة مفرومة ، فليفلة خضراء ، طحينة ، كمون ، بقدونس ، سماق ، بصل
المقادير
- كيلو لحم عجل
- خليط تتبيلة اللحم : أربع فصوص ثوم مهروس
- ربع كوب زيت زيتون
- ثلث كوب خل
- ملعقة كبيرة بهارات لحم
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة ملح
- حبة متوسطة من البندورة المفرومة
- نصف حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح
- صلصة الطحينة : كاسة طحينة
- ثلاث أرباع الكوب ماء
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقتين كبار خل
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
- للتقديم : حبة بصل مقطعة شرائح، نصف كوب خل ، خمس ملاعق كبار سماق، كوب بقدونس مفروم
- خبز لبناني أو صاج ، مخلل
طريقة التحضير
- نقطع اللحم لشرائح طويلة
- في طبق زجاجي عميق نضع الثوم، الزيت ، الخل ، البهارات، الكزبرة ن الفلف الاسود، الكركم ن القرفة ، الملح ونقلب المكونات ثم نضيف لها قطع اللحم ونقلب حتى تتغطى القطع بالتتبيلة ونغلف الوعاء بالنايلون ونتركه بالبراد لعدة ساعات او ليلة كاملة
- نحضر مقلاة واسعة ونضع قطع اللحم بدون التتبيلة ونقلب اللحم على نار قوية حتى يجف تماما ثم نضيف خليط التتبيل ونضيف كوب ماء ونخفف النار ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج. ثم نقلب على نار قوية حتى تجف الماء
- نضيف البندورة وشرائح الفلفل ونقلب على نار قوية ثم نرفع الشاورما من على النار ونتركها دافئة
- نحضر صلصة الطحينة ، نضع المكونات في وعء وباستعمال شوكة او مضرب شبكي نخلط المكونات حتى تتشكل صلصة سميكة متجانسة واذا كانت سميكة ممكن اضافة قليل من الماء
- نقشر البصل ونقطعه شرائح رقيقة ، نضيف له الخل ونتركه منقوع حوالي 10 دقائق نخرجه من الخل قبل عمل السندويتشات مباشرة
- للتقديم نفتح رغيف الخبز نسحها بقليل من صلصة الطحينة نضع فيها الشاورما نضيف شرائح البصل وننثر عليها السماق وبعض البقدونس ونلف الرغيف ونضعه في طبق التقديم وبجانبه تشكيلة من المخللات