طريقة عمل لحم بالزنجبيل
لحم بالزنجبيل
أشاريجوشت (أشاري لحم)
المقادير:
- ½ كيلو لحم مغسول
- ملعقة كبيرة من زيت (يفضل زيت خردل)
- كوب بصل، مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل و الثوم
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- ½ ملعقة كبيرة من بذور البصل أو بذور حبة البركة (الكالونجي الهندي)
- ½ ملعقة كبيرة من بذور الحلبة (الميثي الهندي)
- ½ ملعقة كبيرة من بذور الشمر (الساونف الهندي)
- 2 – 3 أنصاف من الفلفل الأخضر الحار
- ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة من عصارة الليمون
طريقة التحضير:
- أولاً ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط
- أضيفي شرائح البصل، و اقليها حتى تصبح شفافة
- أضيفي معجون الزنجبيل و الثوم و اقليه جيداً للتخلص من رائحة النيئة
- أضيفي اللحمة و قلبيها جيداً حتى يتغير لونها
- أضيفي الملح، مسحوق الفلفل الأحمر الحار، مسحوق الكركم و اخلطيهم جيداً
- قومي بطهيها جميعاً لبضع دقائق
- أضيفي اللبن و حركيه جيداً و اطهي جميع المكونات مرة أخرى لفترة من الوقت
- أضيفي القليل من الماء إن لزم الأمر و اضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم
- أضيفي أنصاف الفلفل الأخضر الحار و مزيج بذور البصل، بذروة الحلبة و بذور الشمر على اللحم و اطهيها لفترة من الوقت.
- أخيراً زيني الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة و عصارة الليمون
- قدمي معه المرق الساخنو الحار مع خبر النان أو الروتي.