طريقة عمل الفوارغ المحشية او السجقات او الممبار
الفوارغ المحشية او السجقات او الممبار
طبق شعبي خاص بالعزومات في سوريا ومصر وباقي الدول العربية ، وهو طبق بحاجة الى جهد لكن الطعم والنهة شهية جدا ، و هو طبق مدلل ويقدم للاشخاص الخاصين ، وهناك مطاعم خاصة له في منطقة الميدان في الشام ، و في كل بلد له اسم خاص .
مقادير الفوارغ المحشية
كيلو ممبار
خل
٥ ملاعق كبيرة دقيق
ربع كاس ليمون
٢ ملعقة كبيرة ملح
طريقة الفوارغ المحشية
١-نختار فوارغ لعجل صغير حتى نضمن أنها طرية
٢- نتأكد ان نقطع ونزيل الأمعاء الغليظة لو كان اللحام لم يزيلها.
٣-نقطع الدهون الملتصقة بها لو اللحام لم يقطعها.
٤-تنقع الفوارغ بالماء والملح لمدة ٢٠ دقيقة.
٥-بواسطة سكين غير حاد تمشط جميع جهات الفوارغ ولكن توخي الحذر حتى لا تتقطع .
٦-تقلب الفوارغ من الداخل الى الخارج و تمشط أيضاً بروية.
٧-تغسل جيدا بالماء الجاري من الخارج و الداخل وذلك بوضع فوهة حنفية الماء داخل الفوارغ وتمرير الماء الى الخارج.
٨- ينقع بالدقيق والخل والليمون نصف ساعة.
٩-تغسل جيدا بالماء وتقلب مرة اخرى وتغسل .
١٠-ثم تصبح جاهزة للحشو.
طريقة تحضير السجقات
