طريقة عمل السلتة اليمنية باللحم

٢ ملعقة كبيرة حلبة

ربع كاس ماء

كيلو لحم خاروف مقطع مكعبات متوسطة الحجم

٣ بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات

كاس كزبراء خضراء

٨ فصوص ثوم (٤ مع الكزبراء +٤ مع اللحم)

جرزة صغيرة كراث

٣ فلفل اخضر حار مفرومة ناعم

فلفل احمر حار مفرومة ناعم

ملح / حسب الرغبة

٢ ملعقة كبيرة سمن

٢ بندورة مقطعة مكعبات

٢ بصلة مفرومة وسط

  ملعقة صغيرة سبع بهارات

٢ كاس ماءللحم

كاس ماء (للبندورة عند طبخها)

٣ ملاعق  كبيرة زيت

٢ بصلة مقطعة جوانح

ملعقة صغيرة كمون

١-في وعاء تنقع الحلبة بربع كاس ماء وتترك لمدة ٣ ساعات.

٢-في الخلاط الكهربائي نقوم بفرم الكزبراء الخضراء وحبة واحدة  فلفل الاخضر والأحمر  الحار و الثوم والكراث والكمون وربع كاس ماء حتى يتجانس الخليط ويصبح مهروس تماما.

٣-في وعاء ضغط كبير على نار متوسطة نضع الزيت وعندما يحمى نشوح البصل المفروم ناعم والثوم  حتى يدبل البصل .

٤-نضيف اللحم الى البصل ويشوح عدة دقايق حتى تغمق لون اللحمة وتشوح من عدة جهات .

٥-ثم نضيف البطاطا وتتبل بالملح والبهارات.

٦-يضاف الماء الساخن ويحكم إغلاق وعاء الضغط جيدا وعند بدأ غليان الصافرة تخفض درجة الحرارة وتترك على النار الهادئة لمدة ساعة.

٧-في هذه الاثناء في وعاء على نار متوسطة نضع السمن وعندما يحمى قليلا نشوح البصل المقطع جوانح و ٢ حبة المتبقية من الفلفل الاخضر الحار والثوم لمدة عشر دقايق.

٨-نضيف البندورة وتقلب لعدة دقايق.

٩-يضاف الماء وتتبل بالملح ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

١٠-ثم نقوم بتصفية الحلبة من الماء و نقوم بتحريك الحلبة بواسطة ملعقة خشبية حتى تنهرس.

١١-ثم نضيف خليط الكرفس والكزبرة الى الحلبة وتقلب جيدا.

١٢-ثم نقوم بعد إستواء اللحمة نقوم بإخراجها وتفتيتها فقط نصف الكمية وتترك باقي اللحمة .

١٣-نضيف اللحمة الى وعاء البطاطا بعد تصفيته .

١٤-نضيف خليط البندورة الى اللحمة والبطاطا .

١٥-ونضيف اليهم القليل من مرق اللحم وتوضع على النار ليغلي.

١٦-نضيف اليه خليط الحلبة ويترك ليغلي ايضا.

١٧-ثم يرفع من على النار ويقدم مع الخبز اليمني و اللحمة المتبقية .

وبصحة وعافية.