طريقة عمل طباخ روحو السورية
طباخ روحو السورية
طباخ روحو السورية ، طبق سوري باللحم والخضار يقدم مع الأرز أو البرغل، إضافة السمن في نهاية الطبخ أمر تقليدي في المطبخ الدمشقي ، يعتبر هذا الطبق من الاطباق الشعبية الشامية و يمكن اضافة اللحم المفروم الى المكونات حسب الرغبة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ملعقة طعام سمن
- ½ كيلو لحم غنم، مقطع قطعا صغيرة
- مزيج التوابل:
- ملعقة صغيرة البهارات السبعة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- رشة حب الهال مطحون
- مكونات الخضار
- 2 بصل مقطع
- ½ كيلو كوسا مقطع
- 1 كيلو غرام طماطم مقطعة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة طعام معجون الطماطم
- ¼ فنجان ماء
- 6 رأس ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- 3 ملعقة طعام نعناع يابس
طريقة التحضير
- سخني السمنة في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي اللحم. اطبخيه حتى يميل لونه للاسمرار. تبليه بالبهارات السبعة والقرفة والثوم وجوزة الطيب والهال واخلطي جيدا.
- ضعي البصل فوق اللحم ثم اضيفي الكوسا و الطماطم
- رشي الملح. اخلطي معجون الطماطم في الماء واسكبيه فوق الخضار. دعيها تغلي ثم قللي الحرارة واتركيها مدة ساعة حتى تنضج الخضار.
- اهرسي الثوم مع الملح والنعناع اليابس. امزجي 2 ملعقة طعام من السائل الذي في القدر معهم ثم أعيديهم جميعا إلى القدر واطبخي مدة 5 دقائق إضافية.
- انقليها إلى طبق التقديم و رشي فوقها السمن ، إذا رغبت في ذلك.
ملاحظة :
يختلف اسم هذه الأكلة باختلاف المناطق في سوريا . كما يمكن اضافة مكونات اخرى كالبطاطس و الباذنجان و الفليفلة .