طريقة عمل المغربية بالدجاج اللبنانية
المغربية بالدجاج اللبنانية
المغربية بالدجاج اللبنانية ، المغربية، من الأطباق الشهية التقليدية، تحضر في هذه الوصفة مع البندورة وتقدم مع الدجاج المحمر بالفرن وتزين بمكعبات البطاطا المقلية.
المقادير
- ـ 7 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- ـ 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
- ـ 300غ من لحم البقر
- ـ 3 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- ـ 3 حبات بندورة متوسطة، مشرحة
- ـ 2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
- ـ 2 مكعب من مرقة الدجاج
- ـ 3 كوب من الماء، ساخن
- ـ 1 ورقة غار
- ـ 1 عود من القرفة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ـ 2 حبة بطاطا متوسطة، مقطعة لمكعبات 1 سم
- ـ 1 كغ دجاجة كاملة مع الجلد والعظام، مقسمة لـ 8 قطع
- ـ 250غ من الكراث، مقشر
- ـ 2 كوب من الماء
- ـ 2 كوب من المغربية
طريقة التحضير
- سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر. حمصي مكعبات البطاطا حتى تحمر، اخرجيها واتركيها جانبا لتتصفى من الزيت الزائد.
- باستخدام نفس القدر، ضعي البصل، مكعبات لحم البقر وحمصيهم لمدة 10 دقائق حتى يحمروا قليلاًَ.
- أضيفي رب البندورة وحمصيهم لدقيقتين إضافيتين. ضعي البندورة، مكعبات مرقة الدجاج، الماء، الكراوية، الغار، القرفة والفلفل الأسود. غطيهم واطهيهم على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم، أضيفي الكراث، أخفضي النار واغليهم ليبقى الخليط ساخناً.
- في هذه الأثناء، ضعي قطع الدجاج في صينية فون وحمصيهم لمدة 45 دقيقة حتى يحمروا.
- في وعاء كبير، سخني 3 ملاعق الزيت المتبقية، أضيفي المغربية الجافة واقليها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تحمر.
- بلطف، اسكبي الحساء من اللحم، حركيه من وقت لآخر حتى يتم امتصاصه بالكامل. كرري الخطوة حتى تصبح المغربية طرية لكن ليس جداً.
- اخلطي القليل من الكراث واللحم مع المغربية وابعديهم عن النار.
- اسكبي المرقة المتبقية في طبق تقديم. ضعي نصف البطاطا المقلية. البصل واللحم المطهو.
- ضعي المغربية في طبق تقديم كبير، وعلى وجهها رتبي الدجاج المشوي وزينيهم بالمتبقي من البطاطا المقلية وقدميهم مع الصوص.