طريقة عمل المحاشي الشامية و سر الحشوة
المحاشي الشامية
المحاشي الشامية ، المطبخ السوري شهير بنكهاته اللذيذة المتنوعة والصحية، وله مكانة مميزة وسط المجتمع العربي، ويتميز المحشي السوري بنكهته المختلفة والشهية ويصلح كطبق مميز للعزومات الكبيرة والتجمعات العائلية الممتعة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كجم كوسا صغيرة ومقورة
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى
- 500 جرام من اللحم المفروم
- 2\1 من زيت دوار الشمس
- ملعقة صغيرة الملح
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة كمون
- 2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- 1 كجم طماطم المعصورة جيدًا
- ملعقتان من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 1 مكعب مرق
- 2 كوب من الماء
طريقة التحضير
- نخلط الأرز مع اللحم المفروم النيئ ونقلبهما جيدًا مع نصف كوب من الزيت حتى يمتزجا ويضاف الملح والفلفل الأسود والنعناع والكمون والبهارات، يتم حشو الكوسا بحشو الأرز وتوضع جانبًا حتى إعداد الصلصة.
- نضع الزيت مع عصير الطماطم ويقلبان لمدة دقيقتين، ونضيف الصلصة والمرق وكوبا الماء ويترك كل ذلك حتى يغلي الصوص.
- نضيف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف ثم محشي الكوسا، ويطهى في الصلصة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا، ونضع محشي الكوسا في طبق التقديم وبجانبه طبق به الصوص، ويقدم ساخنا.
- معلومة: من أشهر أنواع المحشي هو محشي الكوسا في سوريا وهو الأساس بجانب محشي ورق العنب ولكن يمكن تطبيق هذه الطريقة لعمل محشي من الباذنجان والفلفل الأخضر والملون والجزر والبصل والبطاطس.