طريقة عمل فتة اللحم بالزبادي
فتة اللحم بالزبادي
فتة اللحم بالزبادي من أكثر وصفات المطبخ السوري انتشارا في العالم العربي حيث أنها وصفة سهلة ولذيذة جدا، يمكن عمل هذه الوصفة باللحم أو الدجاج حسب الرغبة، كما يمكن استخدام قطعة فحم قبيل التقديم مباشرة لإضافة نكهة الفحم المميزة لهذه الوصفة الرائعة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 500 جرام لحم (خروف أو بقر) فيليه مقطع شرائح رفيعة
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح
- 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 3 ملعقة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والزنجبيل والكمون والكزبرة الجافة
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 ملعقة زيت نباتي
- 4 كوب ماء
- ملح – فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 3-4 ورق غار
- 1 مكعب مرق
- 1 خبز شامي مقطع مكعبات ومحمص
- 2 كوب لبن زبادي
- 3 ملعقة طحينة سائلة
- 2 فص ثوم مفروم
- رشة ملح وفلفل أسود
- صنوبر وبقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- يتبل اللحم بالتوابل ويترك جانبا
- يوضع الزيت في قدر على النار ويحمص فيه الأرز لمدة دقيقة ثم تضاف الماء والملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة وورق الغار ومرق الدجاج ويترك ليغلي
- تخفض النار على الأرز ويترك لينضج على نار هادئة
- في مقلاة على النار يوضع زيت الزيتون مع شرائح اللحم ويقلب إلى أن يتغير لون اللحم إلى البني
- يستمر في التقليب لمدة 5-7 دقائق ثم تضاف باقي الخضروات وتقلب حتى ينضج اللحم والخضروات
- في وعاء عميق يضاف اللبن الزبادي والطحينة السائلة والثوم والملح ويقلب جيدا بالمضرب السلك حتى يتجانس الخليط تماما
- في صحن التقديم يرص الخبز المحمص ثم الأرز
- يوزع خليط اللبن والطحينة على الأرز ليغطي الأرز تماما
- تسكب الشاروما فوق خليط الزبادي ويزين الطبق بالصنوبر والبقدونس
- يقدم ساخنا