طريقة عمل حراق اصبعه على اصولها
حراق اصبعه على اصولها
حراق إصبعو طبق من المطبخ الشامي وأصبح مشهوراً ومعروفاً في البلاد العربية كلها، يحتاج القليل من الجهد والتركيز والالتزام بالمقادير وطريقة التحضير إلا أن مذاقه الشهي يستحق هذا الجهد، وهو طبق مغذي لاحتوائه على العدس الغني بالحديد والبروتينات، يقدم على الفطور أو كمقبلات إلى جانب وجبة الغداء الرئيسية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ½ كيلو عدس
- 1 كيلو ونصف عجين مقطع جاهز
- 2 ملعقة طعام ثوم مهروس
- 2 كأس كزبرة
- 1 كأس زيت زيتون
- ¾ كأس دبس رمان
- ½ كيلو تمر هندي
- 2 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- للتزيين:
- 1 كأس كزبرة
- 1 ملعقة طعام ثوم مهروس
- 1 كيلو بصل مقطع شرائح ومقلي
- 1 حبة رمان
- خبز مقلي
طريقة التحضير
- نسلق العدس نصف سلقة وذلك بوضعه على النار بعد غمره بالماء .
- نغلي التمر هندي في ليترين ماء ثم ندعكهم باليد في مصفاة ناعمة ويصبح عصيره جاهزاً .
- نضيف عصير التمر هندي إلى وعاء العدس المسلوق ثم نضيف دبس الرمان والملح والفلفل .
- نترك المكونات تغلي مع بعضها البعض ثم نضيف العجين ونحرك باستمرار على نار هادئة حتى ينضج العجين جيداً .
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف الثوم ثم الكزبرة ونقلبهم قليلاً فقط ونضيفهم إلى وعاء العدس الرئيسي ونستمر بالتحريك .
- نصب الخليط في وعاء التقديم ونزينه بالبصل والثوم المهروس مع الكزبرة والرمان والخبز المقلي حسب الذوق ويصبح طبقنا جاهزاً للتقديم .