طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار
مقلوبة الدجاج والخضار
من المعروف أن المقلوبة غالباً ما يتم تحضيرها بالباذنجان المقلي والمكسرات المحمصة فقط إلا أن وصفة اليوم هي عبارة عن مقلوبة الدجاج والخضار التي تتكون من الباذنجان والبطاطا المقلية وشرائح البصل والبندورة بالإضافة إلى الرز والدجاج ويمكن إضافة أي نوع خضار في البيت كالجزر والفلفل الرومي أو الزهرة المقلية حسب الذوق وهو طبق لذيذ للغاية ومناسب للعزائم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبير مقطعة شرائح
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- 1 حبة بندورة مقطعة شرائح
- 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح
- 1 دجاجة مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة مفرومة
- 5 حبات هيل
- 1 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 3 كأس رز
- مكسرات محمصة
- توابل الدجاج:
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
طريقة التحضير
- نقلي البطاطس والباذنجان في زيت وفير ثم نصفيها ونضعها جانباً .
- نحمي ملعقتين من الزيت النباتي في قدر عميق ونضيف البصلة المفرومة ونحرك حتى تذبل ثم نضيف القرفة وحبات الهيل وورق الغار ونحرك .
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها لحوالي ربع ساعة ثم نضيف التوابل أي الملح والفلفل والهيل والقرفة والكركم والسبع بهارات ونقلب الدجاج فيها حتى تتوزع على جميع القطع .
- نضيف ماء مغلي بحيث يغمر الدجاج ونتركه على نار متوسطة إلى هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نصفي المرق .
- ننقع الرز ربع ساعة جانباً ثم نغسله ونصفيه جيداً .
- نرتب في أسفل قدر عميق طبقة من شرائح البصل ثم البندورة ثم الدجاج ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم الرز وأخيراً مرق الدجاج .
- نغطي القدر ونترك المكونات على نار عالية حتى يغلي المرق ثم نخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الرز لحوالي ثلث ساعة .
- نطفئ النار ونقلب القدر فوق طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصة وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم .