طريقة عمل دفين البرغل اللبناني
طريقة عمل دفين البرغل اللبناني
دفين البرغل من اقدم الاكلات اللبنانية لذيذ للغاية عبارة عن برغل مطبوخ مع اللحم والحمص والسمن ويمكن طبخه بالدجاج والزيت حسب المتوفر وها هي الطريقة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كوب حمص مسلوق
- قطع لحم
- 1 ½ كيلو برغل خشن
- 2 حبة بصل
- هيل
- ورق غار
- فلفل أسود حب
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- ملح + فلفل أسود
- على الوجه:
- 2 ملعقة كبيرة سمنة حيواني
- مكسرات
طريقة التحضير
- نزيل الشوائب من البرغل ونغسله جيداً ونضعه جانباً ثم نغسل اللحم .
- نضع قطع اللحم بالطنجرة ونحرك حتى يخرج الماء من اللحم ويتحمر .
- بعدها نضيف ماء ساخن يغمره ونزيل الزفرة ثم نضع الهيل والبصل وورق الغار وحب الفلفل الأسود .
- نضيف زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الملح ونحرك .
- نضع السمنة في طنجرة ونسيحها ثم نضيف البرغل ونحمصه ثم نضيف الحمص ونحرك .
- نضع قطع اللحم فوق البرغل والحمص ونحرك على نار هادئة لدقيقتين ثم نضيف مرق اللحم .
- نضيف ملح حسب الذوق مع فلفل أسود ونحرك بهدوء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نغطيه لينضج على نار هادئة .
- نحمي السمنة الحيواني ونضيفها فوق طنجرة البرغل ونغطيها 10 دقائق .
- نسكب البرغل في طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصة حسب الذوق .