طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية
طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية
الكبة الصاجية تميزت بها مدينة حلب السورية ، كما تميزت بأشهى أصناف الأطعمة والصاجية من أكثر الأطباق الحلبية شهرةً ، وتتميز بشكلها المسطح وطعمها المميز .. تحشى الكبة الصاجية باللحم والشحمة وهي عبارة عن طبقة من الدهن تغلف معدة الخروف وتغلف الكلى أيضاً .ويمكننا اضافة الجوز الفروم ناعماً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- العجينة:
- نصف كيلو لحم هبرة.
- كيلو برغل اسمر مغسول ومنقوع ومصفى
- 2 حبة بصل
- ثلاث ملاعق قشر ليمون مبروش.
- رشة ملح .
- رشة فلفل.
- رشة بهار
- الحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- ٥٠ غ شحمة.
- ١ بصلة مفرومة .
- ٢ ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب صغيرة دبس رمان.
- رشة سماق.
- مكسرات جوز ولوز وفستق حلبي حسب الرغبة
طريقة التحضير
- العجينة:
- • نطحن البرغل على الماكينة 3 مرات .
- • نضيف البصل واللحم المفروم والملح والفلفل وباقي المكونات ثم نطحنهم معاً لتتكون عجينة متماسكة ونضيف القليل من الماء ان احتجنا.
- ثانياً تحضير الحشوة:
- • نسخن الزيت والسمن في المقلاة .
- • نقلي البصل حتى يذبل.
- • نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج ثم نضيف الشحمة فوراً
- • نضيف المكسرات ودبس الرمان.
- • نضيف الملح والسماق
- • نقلب المكونات حتى تتجانس.
- إعداد الكبة:
- • نصنع أقراص الكبة بإستخدام صحن عميق أو صحن طعام ونضع فيه قطعة نايلون كي لا تلتصق الكبة.
- • نأخذ كرة من العجين ونفردها بشكل قرص ونضعها في الصحن .
- • نضيف الحشوة الى القرص .
- • نصنع قرص آخر ونضعه فوق الحشوة ونضغط على جوانبه لإغلاقة.
- • نقلب الصحن لنحصل على قرص كبة رائع.
- • نعيد الكرّة حتى تنتهي الكمية.
- • نسخن مقلاة التيفال أو السخانة الكهربائية بعد ان ندهنها بقليل من الزيت و نبدأ بشوي أقراص الكبة ونقلبها على الطرفين حتى تنضج ونقدمها.