طريقة عمل الأرز بالفول السوري
الأرز بالفول
الأرز بالفول من الاطباق السورية السهلة ، و هذه الوصفة اقرب ما تكون الى الارز بالبازلاء .
عرف الفول منذ القدم واستخدم كثيراً في المطبخ الشرقي وهو من الخضروات البقولية الغنية بالبروتين ويمكن أن يحل مكان اللحم وللفول الكثير من الأنواع مثل الفول المصري والمالطي والقبرصي .وفي وصفتنا هذه سنستخدم الفول القبرصي العريض . اليكم الطريقة ولنبدأ الطهي.
الكمية تكفي ٤ أشخاص
مقادير الأرز بالفول
٣ كوب أرز اميريكي طويل الحبة
٢ كوب من حبات الفول الأخضر الطازج
٢٠٠ غ من لحم الموزات مقطع قطعاً متوسطة الحجم
١ملعقة كبيرة ونصف من السمن
١ملعقة كبيرة ملح
١ملعقة صغيرة فلفل أسود
باقة عطرية لسلق اللحم ( ورق غار، هال ، قرفة )
١٠٠ غ مكسرات محمصة ( لوز ، صنوبر ، كاجو)
خطوات تحضير الأرز بالفول
• نسلق اللحم جيداً في قدر الضغط ولا ننسى اضافة الباقة العطرية .
• ننقع الأرز في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
• نذوب السمن في قدر على نار هادئة .
• نصفي الأرز من الماء ونضعه في القدر ونقلبه قليلاً مع السمن.
• نضيف الفول ونقلب .
• نضيف الى الأرز 3 اكواب وثلاثة ارباع الكوب من مرق سلق اللحم.
• نضيف الملح والفلفل ونقلب قليلاً بهدوء.
• عند الغليان نخفف النار ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج ويجف الماء.
• عندما ينضج نطفئ النار ونتركه ١٠ دقائق قبل السكب.
• بعد عشر دقائق نسكب الأرز في طبق التقديم .
• نضع اللحم والمكسرات على وجه الأرز.
• يقدم ساخناً مع لبن الزبادي.
وبالهناء والشفاء.