طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم
فتة الكوارع
الكوارع اكلة تشتهر بها بلاد الشام عموما ومصر خصوصا وتعتبر اكلة شعبية يعتمد عليها عامة الناس تنظف جيدا وتغلى او تشوى حسب رغبة افراد العائلة
مقادير عمل فتة الكوارع:
٥ كوارع نظيفة ومغسولة ومزال منها بيت الشعر
٣ ملاعق كبيرة عصير ليمون
٦ كاسات ماء
١/٤ كاسة خل
١/٤ كاسة صنوبر
١/٤ كاسة سمن
كاس ونصف من اللبن الزبادي
٨ فصوص ثوم مهروسة هرس ناعم
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
رغيف خبز عربي
٣ ملاعق كبيرة طحينة
طريقة تحضير فتة الكوارع:
١-نكسر عظم الأيدي من غير ان نفصلها عن بعضها .
٢-توضع الكوارع في طنجرة الضغط مع ماء ساخن .
٣-يترك ليغلي ثم نغير الماء ونضيف ماء ساخن عليها مرة اخرى.
٤-تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
٥-تغلق طنجرة الضغط بالغطاء وتترك لمدة ساعة.
٦- يقطع رغيف خبز بواسطة المقص الى قطع متساوي و يحمص بالفرن .
٧-في وعاء نخلط كاسين من مرق الكوارع مع الثوم مع الخل.
٨-نسكبهم فوق الخبز المحمص و نضع على النار قليلا لمدة ٥ دقيقة.
٩-في هذه الاثناء نضع السمن في وعاء نحمر الصنوبر.
١٠- نخلط اللبن مع الطحينة ونتبلها بالقليل من الملح.
١١-في طبق التقديم يرص الخبز ومن فوقه اللبن ومن فوقه الكوارع ثم نزينه بالصنوبر.
