طريقة عمل يخنة الزهرة

الزهرة من الخضار المتميزة وتحتوي على فيتامينات كثيرة ،والتي يجب الإكثار منها في مطبخنا العربي ، وسنقدم اليوم طبق يخنة الزهرة وهو طبق مشهور في بلاد الشام وإعداده سهل لايتطلب مجهودا كثيرا.

كيلو زهرة مغسل ومقطع الى قطع

١/٢ كيلو موزات

٦ فصوص ثوم مهروسة هرس ناعم

١/٢كاسة كزبرة خضراء مغسولة مفرومة ناعم

كاس من الزيت للقلي

٣ كاسات ماء

ملعقة كبيرة دقيق

ربع كاسة سمن لقلي الكزبرة والثوم

١/٢ كاسة عصير ليمون

ملح/ فلفل حسب الرغبة.

٢ ملعقة كبيرة سمن لتشويح اللحم.

٢ ملعقة كبيرة ماء لتذويب الدقيق

١-في وعاء على النار يوضع اللحم و السمن ويشوح.

٢- تشوح اللحمة لمدة ١٠ دقائق على نار متوسطة.

٣-يضاف الماء ويتبل بالملح والفلفل والقرفة.

٤-عندما تغلي الماء تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة ٣٠ الى ٤٠ دقيقة.

٥-في وعاء على النار نضع الزيت ونحميه

٦- ثم نضيف قطع الزهرة المقطعة واحدة تلو الأخرى  وتقلى.

٧-ترفع الزهرة من على النار عندما تصبح شقراء اللون

٨-وتوضع على طبق فيه ورق نشاف.

٩-بعد مرور ٤٠ دقيقة وعند استواء اللحم نضيف الزهرة إليها.

١٠-يعاد تتبيلها بالملح والفلفل.

١١-في هذه الاثناء في مقلاة على النار نضع السمن وتقلى الكزبرة والثوم.

١٢- ترفع من على النار وتسكب الكزبرة والثوم  وعصير الليمون الى وعاء الزهرة وتترك لمدة نصف ساعة.

١٣- في وعاء على النار نضع ملعقة سمن ونشوح الدقيق قليلا.

١٤-نذوب الدقيق بملعقتين من الماء .

١٥-يسكب الدقيق فوق الزهرة ويترك لمدة عشر دقائق .

١٣-ترفع من على النار وتسكب في صحن التقديم.

١٤- تؤكل ساخنة مع الأرز المفلفل.

وبصحة وعافية يارب.