طريقة عمل اليبرق الشامي والتتبيلة الصح
اليبرق الشامي
اليبرق هو وصفة ورق العنب الملفوف بطريقة متقنة باوراق العنب اليانعة والمحشو بخلطة من الارز المتبل بطريقة احترافية وكمية سخية من العصاعيص واللحم والعظام وفق الطريقة التالية
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- كيلو لحم مع العظم أو شرحات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم
- شريحة من الدهن
- 2كيلو ورق عنب
- 3 اكواب ارز قصير الحبة مغسول ومنقوع نصف ساعة
- ملح وفلفل وعصفر
- عصير ليمون
- 3 رؤوس ثوم كاملة
طريقة التحضير
- طريقة تحضير :
- الحشوة :
- نفرم اللحم مع الدهن ونخلطه مع الارز والملح والفلفل والعصفر
- نسخن قدر فيه ماء ونغسل اوراق العنب جيدا ثم نغليها في الماء لتصبح طرية وسهلة اللف
- نتركها تبرد قليلا ثم نبدأ بحشوها ولفها
- نصف شرحات اللحم في القدر ثم نضع رؤوس الثوم
- نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة فوق الشرحات
- نصف فوقهم ورق العنب ونضع ثقل (إما حجر فخار أو أي شيئ ثقيل للحفاظ على شكل اليبرق) ونملأ القدر بالماء
- نتركه على نار قوية ليغلي ثم نهدئ النار مدة ساعتين او اكثر وقبل الاستواء بقليل نضيف عصير الليمون حسب الاستواء ويقدم
- ملاحظة: لايضاف الليمون في بداية الطبخ لأنه يجعل الورق قاسي ولا ينضج
- اضافات :
- يمكنك ان تضيفي شرحات لحم اسفل قدر الطهو وشرحات من لية الخاروف
- يمكنك ان تضيفي قطع البطاطا اسفل القدر
- بامكانك ان تضيفي لحم بعظمه او عصاعيص
- يمكنك ان تضيفي فوارغ الخروف المحشية بالارز لانها ستضفي طعم رائع ودسم