مقلوبة لحم بالباذنجان بالصور
مقلوبة لحم
مقلوبة لحم بطريقة صحية وخالية من الزيوت والدهون لتناسب متبعي الحمية العذائية والمصابين بمرض القلب والسكري،سنعتمد فقط على النشويات الموجودة في الارز والتي هي ضرورية بنسب قليلة لحرف الدهون كما اقبت علميا ،وسنستخدم ايضا اللحم البقري المشفى والخالي من الدهن ولن نقوم بقلي الباذنجان .
مقادير عمل مقلوبة اللحمة بالباذنجان:
٣ كيلو باذنجان مقشر
كيلو لحم بقري بدون دهن ومقطع الى قطع متوسطة
٣ كؤوس رز امريكي مغسولة
ملح / فلفل حسب الرغبة
٥ حبات هيل
٣ ورقات غار
٥ ملاعق زيت نباتي
طريقة عمل مقلوبة اللحمة بالباذنجان:
١-يقشر الباذنجان ويقطع شرائح متوسطة الحجم .
٢-يحمى الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت .
٣-تبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
٤-تدهن قليلا قطع الباذنجان بالزيت وترص على صينية الخبز وتوضع في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.
٥- ثم تقلب شرائح الباذنجان على الاخر وتخبز لمدة ٢٠ دقيقة .
٦-يجب ان نحصل على باذنجان بلون ذهبي قليلا.
٧-ترفع من الفرن وتوضع على الحدة.
٨-في وعاء على النار نضع اللحم والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار وتطبخ حتى يستوي اللحم.
٩-تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة اللحم .
١٠-نحضر وعاء اخر و ترصع قطع الباذنجان في قعر الوعاء وعلى جوانبه ثم نضع قطع اللحم المطبوخة على طبقة الباذنجان في قعر الوعاء.
١١-ثم نملأه بالأرز المغسول و طبقة أخيرة نضع شرائح الباذنجان لنغطي الارز.
١٢- وبذلك نكون قد حصلنا ابتدأ من قعر الوعاء على طبقة باذنجان ثم لحم ثم ارز ثم باذنجان.
١٣- نضع الوعاء على نار متوسطة ثم تغمر بمرقة اللحم المغلية (ضروري).
١٤-عند الغليان تخفض درجة الحرارة الى نار الهادئة وتغطى وتترك لمدة ٢٥ الى ٣٠ دقيقة حتى يستوي الارز .
١٥-ممكن لو وحدنا منسوب المياه قليلا إضافة القليل من مرقة اللحم .
١٦-عند استواء الارز يرفع الوعاء من على النار.
١٧-نحضر طبق اكبر من فتحة وعاء الذي طبخت به المقلوبة ونطبق الطبق على فتحة الوعاء ويقلب .
١٨- يقدم ساخنا مع سلطة اللبن والخيار.
