طريقة الباسمشكات .. عروس الاكلات الشامية
الباسمشكات
اكلة شامية الاصل تختلف طريقة تقديمها فمنهم من يقدمها مع صوص احمر ومنهن من يقدمنها فوق فتة الطحينية ، وتعد الباسمشكات من الوصفات الغنية بالفوائد والفيتامينات وباضافة البندورة تعد وصفة متكاملة لاحتواء البندورة على الحديد وفيتامين أ – س وتقوم بتنشيط حركة الكلاوي .
مقادير الباسمشكات :
مقادير اللحمة :
1 كيلو شرحات لحمة
2 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة ملح
1 ملعقة كبيرة سمنة
1/2 كوب رز مسلوق
مقادير الصوص :
2 بصل كبيرة الحجم
2 بندورة مبشورة
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 مكعب ماجي
2 كوب ماء
1 ملعقة بهارات مشكلة
1 ملعقة سمنة
مقادير الرز :
2 كوب رز
3 1/2 كوب ماء
1 ملعقة ملح
3 ملاعق زيت مازولا
طريقة التحضير:
- نبدأ باللحم الناعمة نضع البصل المقطع لقطع صغيرة في مقلاة بضع دقائق ثم نضيف اللحمة والبهارات مع التحريك المستمر الى ان ينضج اللحم .
- نمزج الرز المسلوق مع اللحمة المفرومة
- نقوم بفرد الشرحات ودقهم بمطرقة مخصصة للحوم وتقطيعهم لاقسام كبيرة
- نوزع القليل من خلطة اللحمة والرزفوق الشرحات ونلفهم بطرية منظمة وعند الانتهاء نلف خيط حول الشرحات باحكام لتفادي فرط احداهم عند القلي
- نضع الشرحات في مقلاة الى ان يتغير لونهم للذهبي
- نغمر الشرحات بالماء ونقوم بسلقهم حوالي نصف ساعة
- في وعاء اخر نقطع البصل لشرائح طويلة مع القليل من الزيت اوالسمنة الى ان يذبل قليلا
- بضاف برش البندورة والبهارات ومكعب ماجي ورب البندورة والماء ويترك على النار ليصبح كثيف
- عند التاكد من انه اصبح كثيفا نضع شرحات اللحمة فوقه ونتركه ربع ساعة لينضجو سويا
- في وعاء جديد نقلي الرز قليلا ثم نضيف الماء والملح الى ان ينضج الرز
- نرص الرز بزبدية ونقلبها بصحن التقديم
- نقوم بفك الخيط المربوط على الباسمشكات ونصف الباسماشكات مع القليل من الصوص والبصل المقطع ويكون جاهز للتقديم.
