طريقة عمل حدرة دياي الاماراتية
حدرة دياي
حدرة دياي سنقدم اليوم اكلة إماراتية شهية جدا وهي حدرة دياي (دجاج )تتكون من ارز ودجاج وخضار ، و حدرة بالإماراتي معناها قاع اي الدجاج سيكون في قاع القدر والأرز (العيش) فوقه.في هذه الوصفة سنقوم بقلي الدجاج ولكن هناك البعض يكتفي بتتبيل الدجاج قبل وقت ثم يطبخ الدجاج مع الخضار بدون قليه ويرجع ذلك الى رغبة سيدة المنزل .
مقاديرحدرة دياي :
٧ أفخاذ دجاج مغسولة
٤ كؤوس ارز امريكي
٢ بصلة مقشر ومقطع حلقات
٣ بندورة مقشرة ومقطعة حلقات دائرية
٢ بطاطا مقشرة ومقطعة حلقات دائرية
٢ فليفلة خضراء مقطعة حلقات دائرية
٥ فصوص ثوم مهروسة
فلفل اخضر او احمر حار
كاس كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة
ملح / فلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة قرفة
١/٢ ملعقة صغيرة لومي بودرة
٢ عود قرنفل
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة قرفة
١/٢ ملعقة صغيرة شطة بودرة
سمن
زيت لقلي الدجاج
كاس ماء
ملعقة صغيرة زعفران منقوعة بماء ٢ ملعقة ماء الورد
طريقة حدرة دياي:
١-يغسل الارز وينقع بماء دافئ له ملعقة كبيرة خل.
٢-في وعاء على نار متوسطة يوضع ملعقة كبيرة السمن ثم يشوح الارز لعدة دقايق بعد تصفيته من الماء وذلك ليتشرب الارز السمن.
٣-يضاف الماء الى الارز بحيث يكون غامر الارز ويضاف اليه الملح والفلفل ويترك على النار ليستوي نصف استواء .
٤-يرفع من على النار ويصفى ويوضع على حدة .
٥-في وعاء على نار حامي يوضع الزيت وعندما يحمى توضع قطع الدجاج وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع وتوضع على حدة.
٦-في وعاء على النار نضع ٣ ملاعق كبيرة سمن (او زبدة او زيت ) ونضيف البهارات جميعها والثوم والبصل ويقلب حتى يدبل البصل.
٧-ثم نضيف البندورة والبطاطا و الفليفلة الخضراء والفلفل الحار وتقلب على النار لعدة دقايق حتى تدبل قليلا الخضار.
٨-نضيف الدجاج والماء وتخفض درجة الحرارة ويغطى القدر ويترك لمدة ٢٠ دقيقة.
٩-يرفع الغطاء وتنثر حبات الكزبرة ثم يوضع الارز فوق الدجاج .
١٠-يسكب ماء الورد والزعفران على بضعة مناطق فوق الارز فقط.
١١-يغطى القدر مرة ويترك لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة حتى يستوي الارز .
١٢-عند إستواء الارز يسكب الارز في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع الدجاج ويقدم ساخن وبصحة وعافية.
العيش المحمر الاماراتي
