فتة المكدوس باللبن على الطريقة الشامية
فتة المكدوس باللبن
فتة المكدوس باللبن وصفة عربية تحضر بسهولة ، ولكن تحتاج وقت لتحضيرها ، و تعتبر فتة المكدوس باللبن من الاكلات الفلسطينة والسورية المشهورة ، و هي فتة رمضانية بامتياز مكونة من الباذنجان المقلي والمحشي "باللحمة والبصل والصنوبر واللوز"، ومحمص بالفرن مع صلصة البندورة المحضرة، وعند التقديم ضعي الخبز المقلي وفوقه صلصة البندورة والباذنجان وبعد ذلك اضيفي صلصة الزبادي [الزبادي والطحينة والثوم] ومزينة بالصنوبر واللوز والبقدونس ، لتحصلي على طبق فتة المكدوس باللبن الرائع .
المقادير
- - 1 كيلو غرام باذنجان "صغير الحجم"
- - ½ كيلو غرام لحمة مفرومة
- - 1 حبة بصل مفرومة
- - 1 كوب زيت نباتي
- - 2 كيلو غرام بندورة، مقشرة ومقطعة
- - 1 ملعقة صغيرة رب البندورة
- - ¼ كوب عصير التمر الهندي
- - 2 ملاعق كبيرة عصير الرمان
- - ¼ كوب صنوبر
- - ¼ كوب لوز " مقشر"
- - ½ ملعقة صغيرة توابل متنوعة
- - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- - ¼ معلقة صغيرة قرفة
- - 1 ملعقة صغيرة ملح
- **مكونات تحضير الصلصة:
- - 1 كوب زبادي
- - 1 كوب طحينة
- - 1 فص ثوم مهروس
- ** عند تحضير الوجبة تحتاج مكونات:
- - 1 كوب زيت نباتي
- - 2 أرغفة خبز " البيتا"
- - ½ كوب بقدونس، مفروم
طريقة التحضير
- ضعي في مقلاة الزيت واقلي فيها الصنوبر واللوز ليصبح لونهما ذهبي، ثم ابعديهما عن الزيت وضعيهما جانباً.
- وضعي في وعاء آخر صغير الزيت واضيفي له:
- " البصل واللحمة المفرومة والملح والتوابل ".
- * اطبخي المزيج جيداً ل 10 دقائق.
- أضيفي نصف كمية اللوز والصنوبر المقلية مزيج اللحمة، وحركيهم ومن ثم ضعيهم جانباً.
- ولتحضير الباذنجان :
- - نظفي الباذنجان، ثم قشريه ( تقشير طولي).
- ضعي الزيت في مقلاة وابدأي بقلي الباذنجان لتصبح ذهبية اللون وطرية.
- ثم اخرجيه من المقلاة ونشفيها جيداً.
- اصنعي بإستخدام السكين شقاً في كل واحدة من الباذنجان المقلية (الشق من أعلى الباذنجانة للأسفل بقليل بحوالي 2،52 سم ).
- ابدأي بوضع الحشوة ( حشوة اللحمة والبصل بالمكسرات ) داخل شقوق الباذنجان ولكن لاتملئيها كثيراً " ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة ".
- وفي وعاء صغير امزجي فيه:
- " قطع البندورة ورب البندورة، وعصير التمر والرمان ورشة ملح".
- ضعي المزيج في صينية للفرن وفي أعلاه الباذنجان.
- ضعي الصينية وغطيها ثم ادخليها للفرن حرارته متوسطة لمدة 25 دقيقة.
- حضري الآن الصلصة:
- ضعي في وعاء '' الزبادي والطحينة والثوم المهروس''، واخفقيهم جيداً.
- ثم ضعيهم جانباً.
- قطعي الخبز لمكعبات كبيرة، وضعيها وعاء فيه زيت وقليها.
- واتركيها لتصبح ذهبية اللون، ومن ثم ضعيها جانباً.
- للتقديم:
- - ضعي في طبق التقديم (بحيث يكون الطبق كبير ) الخبز المقلي وضعي فوقه صلصة البندورة مع الباذنجان، ثم بعد ذلك اسكبي الصلصة الزبادي فوقه.
- وزينيها بالمكسرات المتبقية " اللوز والصنوبر" والبقدونس المفروم.
- ومن ثم قدمي الطبق الشهي
