طريقة عمل برياني دجاج بالطريقة السعودية
برياني دجاج بالطريقة السعودية
برياني دجاج بالطريقة السعودية بقطع الدجاج من الاكلات السعودية الشهية ، حضريها الآن فهي سهلة التحضير، قدمي سلطة الزبادي مع الخيار أوسلطة الخضار الى جانب برياني دجاج بالطريقة السعودية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1200 غرام دجاجة كاملة، قطعيها ل8 قطع
- 8 أكواب ماء أوبحوالي 2000 ملم
- 2 حبات من الليم المجفف (ليمون حامض مجفف)
- 2 من مكعبات مرقة الدجاج
- 2 ½ كوب أرز بسمتي أو 500 غرام، مغسلة ومجغفة
- 2 ملاعق كبيرة سمنة
- 3 حبات بصل متوسطة أو450 غرام ، مشرحة
- 1 كوب زبادي أو 250 غرام
- ¾ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
- ¾ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- ¾ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- ¾ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- ¾ ملعقة صغيرة مسحوق هال
- ¾ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران
- ¼ كوب ماء ساخن أو 60 ملم
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء قطع الدجاج مع الماء، واغلي المزيج جيداً مع إزالة الزبد المتشكل عند الغليان.
- اضيفي اللايم المجفف ومكعبات مرقة الدجاج، ثم غطي الوعاء على نار منخفضة ولمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج ناضجاً.
- ازيحي قطع الدجاج من المرقة، اضيفي الأرز للمرقة (متبقية حوالي 6 أكواب من المرقة)، واغلي المزيج لمدة 10 دقائق أو يصبح الأرز مطبوخاً.
- جففي الأرز تماماً وضعيه جانباً.
- سخني في وعاء كبير السمن، اطبخي البصل وحركيه لحوالي 5-7 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اضيفي قطع الدجاج المطبوخة للبصل وحركي المزيج جيداً.
- امزجي في وعاء الزبادي والتوابل كلها مع الثوم، ثم اسكبيها فوق الدجاج.
- اضيفي نصف كمية الأرز وغطيه بمزيج الدجاج، افرشي فوقها نصف كمية الزعفران والماء، ثم غطيها بكمية الأرز المتبقية وفوق الطبقات كلها اسكبي الزعفران والماء المتبقي.
- غطي المزيج واطبخيه على نار منخفضة لمدة 25-30 دقيقة أوحتى يصبح الأرز مطبوخاً.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية وقدميه مباشرةً.