سمبوسة لحم مفروم من المطبخ الافغاني
سمبوسة لحم مفروم
سمبوسة لحم مفروم من المطبخ الافغاني تعد اطباق الفطائر من أفضل وأشهى المقبلات خاصة في الوجبات العربية، و لسمبوسة لحم مفروم اشكال وحشوات عديدة، وهي المفضلة خلال شهر رمضان الكريم، تعد حشوة اللحم من الحشوات التقليدية ويضاف اليها الكراث، البيض ، والتوابل المعتادة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- عجين فطائر جاهز، على شكل مربعات 20سم، مذاب
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- زيت للقلي
- مكونات الحشوة
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة
- 1 من الكراث، نظيف ومفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 225غ من لحم البقر أو الخروف، مفروم ناعم
- ملح وفلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون أو توابل الكبسة
- 2 بياض بيضة، مسلوق ومفروم
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- حمصي البصل والكراث في للزيت حتى يصبحوا شفافين، أضيفي اللحم، رشي الملح والفلفل، وتابعي طهيهم حتى ينضجوا، أضيفي الكمون وبياض البيض المسلوق، واخلطيهم جيداً.
- قطعي كل قطعة عجين مربعة الى 3 شرائط متساوية العرض.
- مددي 3 -4 شرائط على سطح نظيف، ثم ضعي ملعقة صغيرة من مزيج اللحم في الزاوية اليمينة السفلية من كل شريط عجين.
- اطوي الزاوية المحشوة باتجاه الزاوية اليسرى العلوية، بحيث يتشكل مثلث.
- تابعي طوي الفطائر كأنك تطوين علماً أو راية واختمي الطرف بوضع القليل من عجينة الطحين
- اقلي الفطائر بالزيت المغلي، ورتبيهم على ورق الزبدة ليمتص الزيت الزائد، وقدميهم مع لبن الزبادي أو سلطة الخضار.