طريقة عمل مكرونة بالسبانخ والجبنة
مكرونة بالسبانخ والجبنة
مكرونة بالسبانخ والجبنة ، طبق رائع بالفرن من باستا الصدف المطهوة مع الخضار ذات الأوراق المفضلة لديك كأوراق الفجل او السبانخ والتي تطهى بالحليب، مع عدة أنواع مبشورة من الجبنة الشهية كغرويير، الشيدر والبارمجيان.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ـ 450غ من الباستا على شكل صدفة
- ـ ملح بحري
- ـ 2 ونصف كوب من الحليب الكامل
- ـ 2 من الكراث مشرح رقيق
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون طازج
- ـ ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مطحونة طازجة
- ـ 2 باقة من خضار ذات اوراق من اختيارك ( كاوراق الفجل، السبانخ، السلق... الخ)
- ـ ¼ كوب من الزبدة غير المالحة
- ـ ¼ كوب من الطحين الأبيض
- ـ 225غ من جبنة غرويير السويسرية، مبشورة
- ـ 100غ من جبنة الشيدر، مبشورة
- ـ 100غ من جبنة البارمجيان، مبشورة، مقسمة
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 200 C
- اغلي قدر كبير من الماء بالملح. ضعي الباستا واطهيها لتصبح طرية. صفيها وضعيها في طبق فرن 23 ×33 سم. واتركيها جانباً.
- في هذه الأثناء؛ سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اسكبي الحليب وضعي الكراث، الفلفل، نصف ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب المبشورة. يجب أن يكون الخليط حاراً فقط دون أن تتصاعد منه الفقاعات، عدّلي الحرارة حسب المطلوب.
- عندما يصبح الخليط ساخناً، ضعي الخضار على دفعات صغيرة وراء بعضها وليس بمرة واحدة حتى تذبل لمدة 3 - 3 دقيقة. اخرجيهم من القدر واسمحي للحليب أن يتصفى عن الخضار. وضعي الخضار جانباً في وعاء.
- عندما تنتهي من طهي الخضار كلها. ضعيها في مصفاة واجمعي الكراث والخضار. واضغطيهم قليلاً لإخراج ما يمكنك من الحليب. ثم اسكبي الحليب الساخن في وعاء أر كوب قياس.
- عندما تبرد الخضار كفاية لمسكها باليد. افرميها. واتركيها جانباً.
- ضعي نفس المقلاة المستخدمة للحليب على نار متوسطة. ضعي الزبدة وعندما تذوب اخلطي معها الطحين مع التحريك باستمرار. ثم اسكبي الحليب الساخن بكميات قليلة وراء بعضها واتركي الخليط يثخن حسب رغبتك. واطهيه لمدة 4 دقائق مع التحريك. أبعديه عن النار وضعي جبنة الغرويير، الشيدر، ونصف كمية البارمجيان وحركي الخليط حتى يصبح ناعماً.
- اسكبي مزيج الجبنة والخضار المفرومة فوق الباستا المطهوة. وتأكدي من ان الخضار متوزعة بالتساوي. ضعي البارمجيان المتبقي على الوجه، ورشي الفلفل.
- اخبزي طبق الماك آند تشيز لمدة 25 - 30 دقيقة أر حتى تتشكل فقاعات في الجبنة وتحمر الحواف، برديها ثم قدميها.
- لإعادة تسخين الطبق، غطيه بورق القصدير وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة بدرجة حرارة 175 C، أزيلي القصدير واتركيه لمدة 15 دقيقة أطول.