طريقة عمل ورق عنب حامض
ورق عنب حامض
ورق عنب حامض من الأطباق التي غالبا يتم تقديمها كمقبلات صغيرة الحجم قبل الوجبة الرئيسية في أغلب المطاعم والولائم والعزومات، مع الحساء أو السلطات. ويرجع أصل ورق العنب المحشو تاريخيا إلى الإسكندر الأكبر، وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من بلدان البحر الأبيض المتوسط ، ويمكن حشوها بعدة أنواع من الخضار والمكسرات واللحوم المفرومة والأعشاب والتوابل، والأرز، وطريقة تحضير ورق عنب حامض سهلة ومكوناتها بسيطة لا تحتاج لكثير من الوقت للانتهاء منها.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- عبوة من ورق العنب
- شريحة لحم ضأن مفرومة
- ½ كوب أرز
- ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل
- ليمونتان
- 3 سن ثوم مهروس
- 3 ملاعق زيت
- شرائح بطاطس لتوضع في قعر القدر
طريقة التحضير
- اخلطي اللحم المفروم والأرز والملح والفلفل و الزيت و اقوم المهروس
- افردي ورقة العنب واحدة في كل مرة سطح المطبخ أو صحن، وضعي ملعقة كبيرة من خليط من اللحوم والأرز على حرف الورقة، وابدأي في لف الورق على شكل سيجار طويل.
- افردي طبقة من البطاطس في قعر قدر الضغط .
- رصي ورق العنب في القدر حتى يمتلىء القدر تماما والانتهاء من جميع الأوراق.
- أضيفي عصير ليمون إلى القدر مع رأس من الثوم بقشره ثم يُغطى بالماء حتى تُغطى أوراق العنب تماما .
- يمكنك وضع تتقيلة ورق العنب الفخار فوق الورق كي يصبح مرصوصاً .
- ضعي القدر على النار و عند الغليان غطي القدر واخفضي النار الى هادئة، ك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما.
ملاحظة :
– يمكن و ضع بعض شراح اللحم و الدهن او ريش الخروف في قعر القدر للحصول على نكهة ألذ .
– اذا تم طهي ورق العنب في القدر العادي يحتاج الى وقت اكث تقريباً 40 دقيقة .