طريقة عمل فطيرة اللحم والكلى

فطيرة اللحم والكلى

هي نوع من انواع المعجنات اللذيذة والغنية بالنكهات الرائعة فهي عبارة عن لحمة مجروشة وكلى بقر متبلة ومحشوة بعجينة هشة لذيذة وتعد فطيرة اللحمة والكلى من الاطباق الغنية والمفيدة واليكم الطريقة

مقادير فطيرة اللحم والكلى :

مقادير العجينة:

2 كوب طحين

2 كوب زبدة

¾ كوب ماء

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

مقادير الحشوة:

½ كيلو لحمة مجروشة

¼ كيلو كلى بقر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

3 فصوص ثوم مهروس

1 بصلة متوسطة الحجم

3 ملاعق كبيرة طحين

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 لتر ماء

1 بيض

طريقة تحضير فطيرة اللحمة والكلى :

1-ننخل الطحين ونضهه في وعاء كبير ونضيف الملح ونخلطهم الى ان يمتزجوا جيدا

2- ننشأ حفرة في الطحين ونضع الزبدة ونعجنها جيدا

3- نضيف الماء على مراحل مع الاستمرار بالعجن

4- نضيف عصير الليمون ونعجنهن جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة ناعمة

5- نترك العجين ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا

6- نعجن العجينة مرة اخرى ونتركها ايضا نصف ساعة

7- بهذا الوقت نحضر الحشوة ففي قدر كبير نضع كمية الزيت النباتي ونضيف الثوم والبصل المقطع لشرائح وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

8- نضيف اللحمة المجروشة كلى البقر الى خليط البصل والثوم ونقلبها الى ان تنضج

9- نضيف الملح والزنجبيل والفلفل الاسود الى اللحمة والكلى والبصل ونحركهم جيدا

10- نضع الماء والطحين ورب البندورة في وعاء ونحركهم جيدا الى ان يمتزجوا

11- نضيف الخليط الى اللحمة والكلى والبصل وندعهم على نار متوسط الى ان يصبح الخليط كثيفا وتجف الماء

12- نقسم العجينة الى قسمين في القسم الاول نمد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ونضيف خليط الحشوة

13- في القسم الاخر من العجينة  نمدها بشكل دائري ونضعها على زجه الحشوة بحيث تغطى كل الجوانب

7- نخفق البيضة وندهن وجه الصينية لتكسبها اللون الذهبي

8- ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعةالى ان تصبح ذهبية اللون

9- نخرج الصينية من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل فطيرة اللحمة بالفطر