طريقة عمل البارميجانا الايطالية بالباذنجان
البارميجانا الايطالية بالباذنجان
البارميجانا طبق من المطبخ الإيطالي وهو عبارة عن شرائح دجاج وشرائح باذنجان مشوية نغطيها بطبقة من صوص رائع مكون من الثوم والكرافس والحبق والفليفلة الملونة والبندورة ثم طبقة من جبنة البارميزان التي تعطي الطبق اللون المميز والنكهة الرائعة، يقدم على الغداء كوجبة رئيسية دسمة ومتكاملة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 صدر دجاج شرائح سميكة
- 3 حبة باذنجان شرائح
- زيت زيتون
- ملح + فلفل أسود
- لتحضير الصوص:
- 5 ملعقة طعام زيت الزيتون
- 5 فص ثوم مفروم ناعم
- 4 حبة بندورة مفرومة ناعم
- 3 ملعقة طعام رب البندورة
- 10 أوراق حبق
- ¾ كأس كرافس مفروم
- 1 و ½ حبة فليفلة ملونة
- 1 كأس ماء
- 1 ملعقة طعام سكر
- ملح
- 1 و ½ كأس جبنة البارميزان مبشورة
طريقة التحضير
- نتبل شرائح الدجاج بزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح ثم نشويها على المشواة الكهربائية على الوجهين حتى تكتسب لوناَ وتنضج تقريباً .
- نتبل شرائح الباذنجان بزيت الزيتون والملح ونشويها على الوجهين أيضاً .
- في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ونضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يكتسب اللون المطلوب .
- نضيف الكرافس والحبق والفليفلة الملونة والبندورة ونحرك المكونات مع بعضها ثم نضيف رب البندورة ونستمر بالتحريك .
- نضيف الملح والقليل من الماء وزيت الزيتون وأخيراً السكر ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ويتشكل لدينا الصوص المطلوب .
- في صينية الفرن نوزع طبقة من الصوص وفوقها شرائح الدجاج المشوية ثم طبقة ثانية من الصوص .
- نوزع طبقة من جبنة البارميزان المبشورة ثم نرتب فوقها شرائح الباذنجان المشوية وفوقها طبقة من الصوص ثم الجبنة المبشورة والقليل من الزيت .
- ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة 180 لمدة ربع ساعة .
- نخرج الصينية ونقطعها حسب الرغبة وبذلك تصبح البارميجانا جاهزة للتقديم .