طريقة عمل يخني الديك الرومي العراقية
طريقة عمل يخني الديك الرومي العراقية
يخني الديك الرومي من الأكلات المعروفة والشهية في المطبخ العراقي وفي هذه الوصفة نقدم لكم الطريقة الأصلية لعمل هذا الطبق الشهي والمغذي حيث يتم تتبيل الديك الرومي المقطع ويحمّس بالزيت والبصل والثوم ثم يطهى بالمرق مع الحمص ويقدم إلى جانب الرز أو خبز الشراك أو الصاج .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 ديك رومي مقطع
- ½ كأس زيت نباتي
- 1 كأس حمص مسلوق
- 2 بصلة مفرومة قطع خشنة
- 5 فص ثوم مفروم خشن
- ماء مغلي
- التوابل:
- 2 حبة لومي
- 3 كبش قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 3 ورق غار
- 4 حبات هيل
- 2 ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونحرك قليلاً .
- نضيف قطع الديك الرومي وجميع التوابل المطحونة أي الملح والفلفل الأسود والأحمر والكركم والكمون والكاري ونحرك حتى تغطي التوابل جميع قطع الديك وتتحمر بالزيت قليلاً .
- نضيف البهارات الصحيحة أي اللومي والقرنفل والغار والهيل ونغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة لخمس دقائق .
- بعدها نقلب المكونات لدقيقتين أو ثلاث حتى يتحمّر من جميع الجهات ثم نضيف الحمص وماء مغلي بحيث يغمر المكونات جيداً ونحرك .
- نغطي القدر ونترك المرق حتى يغلي ثم على نار متوسطة نترك الديك الرومي حتى ينضج تماماً لحوالي 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
- نضع اليخني في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الرز أو على خبز الشراك (الصاج) حسب الذوق .