طريقة عمل مكمور الكوسا
مكمور الكوسا
مكمور الكوسا من الوصفات الشامية القديمة وهو عبارة عن كوسا محشية أرز وبقدونس ولحمة ومن ثم مقلية ومن ثم مطبوخة مع مرقة حمراء مذاقها شهي للغاية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ٨ الى ١٠ حبات كوسا
- كوب وربع أرز مصري
- كوب بقدونس مفروم
- وقية لحمة مفرومة
- ربع كوب دبس رمان
- ٢بصلة نصف مفروم ونصف شرائح
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل
- ٣ ملاعق معجون طماطم
- ليتر ونصف ماء
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا ونحفرها ونتركها جانباً .
- نغسل الأرز وننقعه في ماء ساخن ٣ أرباع الساعة .
- في طنجرة نضع زيت والبصل المفروم ليذبل ثم نضيف اللحمة وملح وفلفل ونترك اللحمة تنضج .
- ثم نقلبها في وعاء ونصفي الأرز ونضعه فوق اللحمة ونضيف البقدونس ودبس الرمان وملح وفلفل نخلطهم جيداً ونبدأ بحشي الكوسا .
- ثم نحمي الزيت ونقلي الكوسا لتتحمر ونضعها في مصفاة لتتصفى .
- ثم نضعهم في طنجرة وفوقهم معجون الطماطم وشرائح بصل ولتر ونصف ماء ونغطيهم ليغلوا مع بعض لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز .
- أخيراً نقدمهم في طبق التقديم ونزينهم بالبقدونس المفروم وصحة وهنا .