طريقة عمل ترشك الكردية
او كبة حامض كوردية طرشك
طريقة عمل ترشك الكردية
ترشك الكردية وصفة من التراث الكردي لذيذة وصحية وغنية بالفوائد الغذائية وعلى الرغم من أن تحضيرها يحتاج القليل من الجهد إلا أنها تستحق بمذاقها الرائع .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- كوبين ونصف برغل ناعم
- ملح - كمون - كزبرة يابسة - شطة - فلفل أسود
- كوبين ماء ساخن
- ملعقة طحين
- ٤ ملاعق زيت
- ربع كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح
- حبتين فليفلة حمراء وخضراء مقطعة
- حبتين باذنجان مقطع مكعبات
- ماء ساخن
- ٣ ملاعق معجون طماطم
- كوب فاصوليا مسلوقة
- كوب حمص مسلوق
- كوب عدس مسلوق
طريقة التحضير
- أولاً في وعاء نضع البرغل وملح وفلفل وشطة وكمون وكزبرة نخلطهم جيداً .
- ثم نضيف فوقهم الماء الساخن نحركهم ونتركهم لنصف ساعة .
- بعد مضي الوقت نطحنهم بالمطحنة وجهين ثم نضيف فوقهم الطحين ونعجنهم باليد ومن ثم نشكلهم كرات صغيرة .
- الآن في طنجرة نضع الزيت والبصل نشوحه ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبهم .
- نضيف الفليفلة الملونة ثم الباذنجان نقلبهم ونتركهم على النار ليذبلوا ثم نغمرهم بالماء الساخن ونضيف ملح وفلفل أسود ومن ثم معجون الطماطم ونحركهم .
- نضيف الحمص والفاصولياء والعدس ونقلبهم جيداً ونتركهم يغلوا .
- بعد أن يغلوا نضيف كرات العجين ونحركهم ونتركهم لنصف ساعة حتى تنضج عجينة البرغل .
- نضع الترشك في طبق التقديم من ثم نقدمها على السفرة وصحة وهنا .