طريقة عمل طاجين القاضي وجماعته
القاضي وجماعته
القاضي وجماعته وصفة من المطبخ الجزائري وهي عبارة عن قطع دجاج مع حمص وبصل وثوم تطبخ جيداً وأخيراً يضاف إليهم البيض ثم تحمر من الوجه .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ٥ قطع دجاج
- ربع كوب زيت
- ملعقتين زبدة
- كوب حمص مسلوق
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة ثوم مهروس
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملح-فلفل-قرفة
- ٤ بيضات
طريقة التحضير
- نضع في طاجين كلاً من الزيت والزبدة ثم نضيف قطع الدجاج ونحمرهم جيداً من الطرفين .
- ثم نضيف البصل والثوم والحمص وملح وفلفل وقرفة نقلبهم مع بعض ثم نغطيهم ونتركهم يطبخوا جيداً .
- نقلب المكونات بين الحين والآخر حتى تنضج جيداً .
- وبعد أن ينضج الدجاج تماماً نضيف البيض بدون خفق ثم ندخلهم الفرن الحرارة من الأعلى حتى يتحمروا وينضج البيض .
- ثم يقدم على السفرة وخاصة سفرة رمضان يزين بالبقدونس وبذلك يكون الطاجين جاهزاً وصحة وهنا .