طريقة تحضير دغميرة اللحم
طريقة تحضير دغميرة اللحم
دغميرة اللحم من أشهى الأكلات المغربية عبارة عن قطع من اللحم مطبوخة بتتبيلة مميزة تقدم بعد أن تحمّر بالفرن مع صوص مميز والبرقوق وصحة وهنا .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 ½ كيلو قطع لحم غنم
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 4 فص ثوم مهروس
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة مسكة حرة (اختياري)
- 3 حبات هيل مطحونة خشن
- مكعب زعفران
- ½ باقة بقدونس
- ½ باقة كزبرة
- 6 حبات بصل كبير جوانح
- ½ كوب زيت نباتي
- ½ كوب زيت زيتون
- ملون غذائي
- مكسرات محمصة
- بيض مسلوق
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمنة ومكعب الزعفران .
- نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونحرك حتى تمتزج التتبيلة جيداً .
- نضع اللحم في التتبيلة حتى تتغطى القطع من جميع الأطراف ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالبراد لساعات .
- نضع اللحم المتبل في طنجرة مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على النار .
- نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه زبدة ونضعه يتحمّر بالفرن .
- نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونحرك حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق .
- نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وبذلك تكون أكلتنا جاهزة .