طريقة عمل رز برياني بدون لحم أو دجاج
رز برياني
رز برياني بدون لحم أو دجاج بطريقة سهلة وغير مكلفة ومناسبة لكل من لا يحب اللحوم بالطعام فهي عبارة عن رز مطبوخ مع صوص مميز وصحة وهنا .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير الصوص:
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- هيل حب
- عود قرفة
- قرنفل
- بصل مفروم ناعم
- ½ ملعقة كركم
- ½ ملعقة فلفل حار
- ½ ملعقة كمون
- 1 ملعقة برش زنجبيل
- ½ ملعقة ثوم مهروس
- حبة طماطم مفرومة
- ½ ملعقة غارام مسالا
- ½ علبة لبن زبادي
- ملعقة كزبرة مفرومة
- ملعقة نعنع مفروم
- عصير ½ ليمونة
- فليفلة حارة حسب الذوق
- ملح
- لتحضير الرز:
- رز بسمتي أبيض
- ملح
- ورق غار+قرفة+هيل+قرنفل
- زيت نباتي
- بصل مقلي
- كزبرة + نعنع
- زعفران منقوع
- 2 ملعقة زبدة
طريقة التحضير
- نغسل الرز جيداً وننقعه لحوالي نصف ساعة على الأقل ثم نحمي الزيت في وعاء ونضيف الهيل والقرفة والقرنفل ونحرك .
- نضيف البصل المفروم ونحرك حتى يذبل البصل ويأخذ لوناً ذهبياً ونضع الكركم والفلفل الحار والكمون والزنجبيل والثوم والطماطم والماسالا ونحرك .
- نضيف اللبن الزبادي ونحرك على نار متوسطة ليغلي ثم نضيف الكزبرة والنعنع وعصرة ليمون والفليفلة الحارة ورشة ملح وربع كوب ماء ونحرك .
- نغطي المكونات ونتركها لخمس دقائق على نار متوسطة حتى تتسبك معاً ونترك الصوص جانباً .
- نضع ماء في طنجرة ونضيف ورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل ورشة ملح والقليل من الزيت ونتركه يغلي .
- نضيف الرز ونحرك ونتركه يغلي لحوالي 8 دقائق على نار عالية نصفيه من الماء ونضعه جانباً .
- نضع نصف كمية الصوص في طنجرة ونضيف بصل مقلي ورشة كزبرة ونعنع ونصف الرز وبقية الصوص وبصل مقلي وكزبرة ونعنع وبقية الرز ثم بصل مقلي وزيت والزعفران المنقوع وكزبرة ونعنع وزبدة .
- نغطي طنجرة الرز بورق القصدير ونتركه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق بعدها نطفئ النار ونترك ورق القصدير عليه 10 دقائق إضافية ثم نزيله ونحرك بهدوء .
- نسكب رز البرياني في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً للتقديم وبدون لحم أو دجاج .