طريقة عمل الباجة بالصور
طريقة عمل الباجة بالصور
طريقة عمل الباجةبالصور، الباجة من أشهر أكلات المطبخ العراقي، وتعتبر الأكلة الشعبية المحببة خاصة لدى الرجال، ورغم أنها تستغرق عدة ساعات طويلة في التحضير إلا أنها من الأطباق المفضلة في العزومات والتجمعات العائلية، وتكفي لـ 4 أشخاص
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 5 حبات من الباجة
- 4 قطع من رأس الخروف به لحم الرأس واللسان
- 6 حبات من البصل
- 3 ملاعق خل
- 6 حبات من الهيل
- 5 قرنفل
- ملعقة كبيرة من فلفل الأسود
- 5 أعواد من القرفة
- 5 أوراق من ورق الغار
- 4 أكواب من الماء
- كوب من الملح الخشن
- 5 ملاعق من السكر
- خبز صاج
- ليمون وبصل أخضر للتقديم
طريقة التحضير
- ننظف الرؤوس وتقطع إلى نصفين مع نزع اللسان منهما، ونغسل الكوارع جيدًا، ونضع اللحوم في قدر مع الفلفل الأسود والخل وعود من القرفة ونجعلها تغلي مرة واحدة للتخلص من الرائحة الزفرة.
- ونضع الملح والسكر في قدر وكوبين من الماء ويغلي على النار حتى يمتزج ثم يضاف إليه 2 كوب من الماء البارد،
- وفى وعاء عميق نضع اللحوم ثم نضيف إليها الماء والملح والسكر حتى تغطى تمامًا ونغطى الوعاء لمدة 12 ساعة.
- نتخلص من الماء ثم نضع اللحوم في قدر نظيف مع الماء وكل البهارات والمنكهات والبصل والليمون والفلفل الحار وتسلق على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، وتقدم مع الخبز الصاج والبصل الأخضر والليمون.