فوائد البرغل ولماذا يسمونه مسامير الركب ؟
فوائد البرغل
الذي يعتبر أحد أهم منتجات القمح ويوصف في بلاد الشام بأنه مسامير الركب اي مقوي المفاصل كناية عن قيمته الغذائية العاليىة تدور حوله الكثير من الأمثال الشعبية والقصص حوله و فوائد البرغل تنافس الرز وله شعبية كبيرة خاصة بين الفقراء وابناء القرى عرف منذ القدم و قد اعتبر رمزاً لآلهة الحصاد عند الرومان .
- يدخل في تحضير الأطباق الشعبية في الشرق اللأوسط خاصة في بلاد الشام
- يطهى مع اللحم أو الدجاج أو مع أحد الخضار كالطماطم كطبق رئيسي
- كما يضاف إلى السلطات كالتبولة والملفوف
- وهو عنصر أساسي في جميع أنواع الكبة المكونة من اللحم والبرغل
- إن الحبوب كالبرغل هي مصادر غنية بالأملاح الفيتامينات البروتين و قليلة السعرات الحرارية كما تحتوي على نسبة عالية من المعادن الحديد الفوسفور الزنك المنغنيز الماغنيزيوم
- أما من حيث المحتوى في الألياف فالبرغل يحتل الصدارة ,كالقمح الكامل, حيث أنه يحافظ على صحة الجهاز الهضمي
- يساعد في حالات عسر الهضم والإمساك
- يحتوي فيتامين ب الذي يحفز عمل الأنزيمات التي لها دور هام في تحسين عمل مضادات الأكسدة
- هو مقاوم قوي جدا لأنواع السرطانات خاصة سرطان الثدي والقولون بسبب مضادات الأكسدة
- يحوي البرغل على الأنزيمات والبروتينات التي تنتج الكولاجين الذي يحافظ على نضارة وصحة البشرة كما يقوي العضلات
- البرغل يدعم جهاز المناعة في جسم الإنسان
- كما أنه يساعد في حماية القلب يخفض نسبة الكولسترول في الدم
- يحافظ على المستوى الطبيعي لسكر الدم
- مفيد اكثر من الرز لوجود القشور فيه مما يجعل امتصاص الكربوهيدرات أبطأ من الأرز المقشور الذي تقل الألياف فيه والتي تكون موجودة في القشورالتي يتم نزعها من الأرز الأبيض ولهذا هو يشبعكم بسرعه ويقلل الوزن وايضا يفيد مرضى السكر والكولسترول والدهون الثلاثيه