فوائد الثوم الاسود المعتق السرية

فوائد الثوم الاسود المعتق عظيمة ومذهلة فهو صنف جديد من الطعام يجب اضافته لقائمة التجربة، الثوم الأسود، الثوم المتخمر والذي يشكل التوجه الأحدث في الصناعات الغذائية، ذلك أنه صحي، ويجعل من أي وجبة أكثر من مرضية.

واليك نقدم طرق استخدام هذا المكون المتعدد الاستخدامات، والفوائد التي ستجنيها من فصوصه.

يتم تعتيق الثوم العادي حتى تتحول فصوصه إلى اللون الأسود وتصبح طرية، وذات قوام لزج يشبه الثون المحمص. ويتم ذلك بوضع الثوم في مكان رطب بدرجة حرارة منخفضة لعدة أسابيع، ما يسهل حصول تغيرات كيميائية للنكهة كالحموض الأمينية وتخمر السكريات الموجودة طبيعياً.

ويأتي اللون الأسود من انتاج مركب يسمى الميلانويدين.

 إن الثوم الأسود غني بالمغذيات النباتية phytonutrients وغيرها من المركبات المقاومة للأمراض، وقد لوحظ أن لهذا الثوم الكثير من الفوائد الصحية الأخرى:

ــ يحتوي على خواص مضادة للالتهابات

ــ يدعم الجاز المناعي

ــ يحسن وظيفة القلب والأوعية الدموية

ــ يمتلك خواص مضادة للسرطان

ــ صحيح أن الثوم الأسود منخفض بالاليسين allicin ( المركب الخارق الذي يمنح الثوم العديد من الخواص الصحية) الأ انه ما يزال غني بمضادات الأكسدة

ــ قليل السعرات الحرارية، لذلك فهو طريقة رائعة لاضفاء نكهة لذيذة دون المزيد من السعرات الحرارية