ما هي فوائد بياض البيض للجسم ؟

فوائد بياض البيض

فوائد بياض البيض عظيمة جدا ، لا بل ان هذا الجزء من البيض يعتبر منجم للفوائد الغذائية ، سواء لجهة السيطرة على ضغط الدم ،والكوليسترول ، وبالاكيد هذا لا يعني ان هناك اضرار للافراط في تناوله .

القيمة الغذائية لبياض البيض

هي الجزء السائل والشفاف من البيض، ويسمى أيضا بالزلال، وهو مصدر عالي التركيز بالبروتينات

ويعتبر زلال البيض قيمة غذائية عالية لاحتواءه على الأحماض الأمينية الأساسية بكميات صحية

ويحتوي بياض البيض أنواع مختلفة من العناصر مثل الألبومين والكونالبومين والأُوفُومُوسين واليزوزيم والأَفيدين وأُفُوغلوبولين

وغالباً ما يمتص الجسم  كل العناصر البروتينة المغذية في بياض البيض، مما يدل على توازن مواده المغذية

وبياض البيض مصدر غني بالنياسين والسيلينيوم، والبيوتين والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والرايبوفلافين فيتامين (B2)

السيطرة على ضغط الدم

بياض البيض مصدر جيد للبوتاسيوم، مما يساعد على ضبط ضغط الدم بالجسم، وقد رصدت الدراسات الحديثة سلسة من الأحماض الأمينية في بياض البيض تسمى (الببتيد) تستطيع أن تعمل بشكل مشابه لبعض الأدوية المضادة لارتفاع ضغط الدم، وإن (الببتيد) يعمل على تثبيط الأنزيمات الرافعة لضغط الدم

عسر شحميات الدم والكوليسترول

عسر شحميات الدم هو وجود كميات غير طبيعية من الكوليسترول والدهنيات بالدم، وإن تناول بياض البيض بدون صفاره يساعد في تخفيف الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحسين نسبة الكولسترول الجيد، وهذا الأمر لاينطبق على حالة تناول البيض بأكمله (مع صفاره)، فربما يؤدي لاضطراب الشحوم بالدم

فوائد البيوتين في بياض البيض 

إن البيوتين هو فيتامين (B7) الضروري لعمليات التمثيل الغذائي الدهني والسكري، وفي عملية ضبط السكر بالدم

أشارت المجلة الأمريكية للتغذية عام 2002 أن تناول بياض البيض الخام (دون طهي) لا يُعطينا خاصية امتصاص البيوتين، لذلك يوصي الأطباء بضرورة طهي بياض البيض لاكتساب خصائص البيوتين الصحية، وذلك بسبب احتواء بياض البيض على بروتين سكري يسمى الأَفيدين  يجعل البيوتين قابل للامتصاص بالجهاز الهضمي عند الطهي

مخاطر بياض البيض

ينبغي أن يعلم الناس أن فوائد بياض البيض، لاتعني ضرر صفاره، ولكن يجب تناوله باعتدال دون إفراط

تناول بياض البيض الخام يزيد نسبة الإصابة بالسالمونيلا إذا كان ملوثاً، لذلك يُوصى بطبخه، والنوع المسلوق هو الأفضل

يجب الحذر من حساسية البيض فبعض الناس لديهم حساسية بروتينية  من صفار البيض وبياضه، وإن حساسية بياض البيض هي الأكثر شيوعاً