طريقة عمل التاجينة العراقية على اصولها
طريقة عمل التاجينة العراقية على اصولها
التاجينة العراقية من الوصفات السهلة واللذيذة على سفرة رمضان وكل الأوقات فهي عبارة عن رز بلحمة شقف مع جزر وشبت وتوابل رائعة تميز بنكهتها هذا الطبق .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كوب رز
- ملح
- مكعبات لحم غنم أو بقر
- زيت نباتي
- 5 حبات جزر مقطعة
- 1 كوب شبت مفروم
- 5 حبات بصل مفرومة
- 3 ملعقة كبيرة لوز مقشر
- 3 ملعقة كبيرة زبيب مغسول ومجفف
- كاري
- لومي يابس
- سبع بهارات
- 2 عود قرفة
- مسمار قرنفل
- حبات هيل صحيح
- ورق غار
طريقة التحضير
- نغسل الرز جيداً وننقعه بالماء الدافئ مع ملعقة ملح ونتركه جانباً .
- نضع طنجرة على النار مع قليل من الزيت النباتي والقرنفل والقرفة والهيل وورق الغار .
- نضيف نصف كوب من البصل المفروم فوقهم ونحرك لبضع دقائق .
- نضيف ملعقة صغيرة من الكاري واللومي ثم مكعبات اللحم ونحرك لحوالي 10 دقائق حتى يأخذ لوناً .
- نضيف ماء ساخن ونحرك ونغطي الطنجرة ونترك اللحم حتى ينضج تماماً ثم نصفي المرق ونضعه جانباً .
- في طنجرة ثانية نضع زيت مع بقية البصل المفروم ونحرك ثم الجزر ونحرك ليذبلوا .
- نضيف بهارات الكاري واللومي والسبع بهارات ونحرك قليلاً ثم الشبت ونحرك .
- نضيف اللحم ونحرك ثم نصفي الرز ونضيفه ونحرك ثم نضيف ملح ومرق اللحم وماء ساخن حسب الحاجة .
- نتركه حتى يغلي على نار عالية ثم نغطي الطنجرة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً .
- أثناء ذلك نحمّص اللوز والزبيب بالقليل من الزيت ونسكب الرز في طبق التقديم ونزينه ونقدمه .