طريقة عمل فلافل محشي بصل وسماق
فلافل محشي بصل وسماق
فلافل محشي بصل وسماق وصفة مميزة تحضر بنفس طريقة تحضيرالفلافل من الحمص والبصل والكزبرة والثوم والتوابل ولكن مع حشوة البصل المقلي والسماق شهية ولذيذة جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كليوغرام حمص منقوع في الماء لمدة 24 ساعة
- ½ باقة : بقدونس - كزبرة
- 1جبه بصل مقطعة
- 5 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة : كمون - ملح - كزبرة جافة - سمسم
- 1 ملعقة صغيرة : كربونات صودا أو كربونه - بيكينغ باودر
- ½ ملعقه صغيره فلفل ابيض .
- 1.5 كوب زيت نباتي للقلي
- لتحضير الحشوة : 1حبه بصل كبيره مفرومة ناعم .
- 2 ملعقه كبيره : سماق - زيت نباتي
- ⅓ ملعقه كبيرة دبس فليفلة
- ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع الحمّص والبقدونس والكزبره والبصل والثوم في وعاء ونقلب جيداً ثم نقوم بفرمهم باستخدام فرامة اللحم حتى نحصل على عجينة ناعمة قابلة للتشكيل وإذا كانت العجينه ناشفة نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب ثم نضع االخليط المحضر في وعاء ونضيف فوقه التوابل الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والكربونة والبيكينغ باودر وتخلط المكونات جيداًثم نتركه في الثلاجة لمدة 1 ساعة حتى تتداخل المكونات وتشرب النكهة المطلوبة في هذه الأثناء نحضر الحشوة حيث نضضع الزيت النباتي في وعاء ونضسف البصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل ثم نضيف السماق والفلفل الأسود ودبس الفليفلة ويترك جانباً حتى يبردثو نشكل العجينة على شكل كرات متساوية في القياس نفردها باليد داخل قالب الفلافل ونضيف القليل من الحشوة المحضرة ونغلقها جيداً ثم نغمس بالسمسم ونكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نبدأ بقلي أقراص الفلافل لمدة 5 دقائق مع التقليب على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة .
- نخرجها ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .