طريقة عمل الفول الاسكندراني
الفول الاسكندراني
الفول الاسكندراني وصفة مميزة من المطبخ المصري تحضر من الفول المسلوق مع العدس والفول المقشر والبصل والثوم والفليفلة المحمرة والطحينة وعصير الليمون شهية جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 250 غرام فول يابس منقوع ومغسول
- ¼ كوب مغسول : فول مقشر - عدس مجروش - ماء - عصير ليمون
- ¼ ليمونة بقشرها
- 4 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة : زيت نباتي - زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1.5ملعقة صغيرة طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¾ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة : كمون - كزبرة - فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- 1 حبة : بصل مفرومة - بندورة مقطعة - فليفلة خضراء
- 3 فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- نضع الفول المنقوع في وعاء كبير ونضيف فوقه الفول المقشر والعدس ثم نضيف الكركم والقليل من البابريكا وربع ليمونة ونضف الماء الساخن حتى يغمر المكونات جيداً ويرتفع فوقهم بمقدار لايقل عن 5 سنتيمتر نحكم أغلاق الغطاء ونرفع الوعاء على النارالهادئة لمدة 2 ساعة حتى تمام الاستواء ثم نضع الطحين في كوب مع القليل من الماء نحرك ثم نسكب فوق الفول المحضر ونحرك ثم نعيد الغطاء ونترك المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة .
- نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الخل ونحرك ثم نضيف الملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والفول المحضر نقلب ونهرسه نصف هرسة ونضيف ملعقتين كبيرتين طحينة نقلب ثم نضيف الفليفلة المقطعة وعصير الليمونة وزيت الزيتون ونقلب جيداً ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالطحينة وزيت الزيتون ويقدم وصحة وهنا .