طريقة عمل فطائر البليني الروسية

هو طبق روسي  تراثي شبيه للكريب،يمكن ان يقدم في المناسبات،ممكن ان يحشى بجميع انواع الحشوات المالحة والحلوة حسب الرغبة.

٤ وربع كاسات من الحليب الكامل الدسم

٥ بيضات

١/٣ ملعقة صغيرة ملح

٢ ملعقة كبيرة سكر

١/٢ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا

٤ كؤوس دقيق

٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي

كاس من الماء المغلي

١/٢ كاس زبدة سائحة

١-في وعاء يخفق الحليب مع البيض.

٢- نضيف اليه الملح و السكر والبيكنغ صودا ويخفقوا جيدا.

٣-يضاف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق .

٤- نضيف الماء والزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.

٥-يجب ان يكون المزيج رخو.

٦-يترك الخليط ليرتاح لمدة ٢٠ دقيقة.

٧-تذوب القليل من الزبدة في المقلاة متوسطة القطر على درجة حرارة متوسطة.

٧-ترفع المقلاة من على النار ويأخذ مقدار من الخليط بواسطة مغرفة الحساء ويصب في المقلاة مع تحريك المقلاة بشكل دائري.

٨-يجب على الخليط أن يغطي سطح المقلاة ويكون طبقة رقيقة من البيليني.

٩-ترجع المقلاة على النار وتوضع لمدة دقيقة وترفع.

١٠-تفك الحواف رويدا رويدا حتى لاتتمزق بعد ان يكون المزيج قد تماسك واشقرت قاعدته.

١١-يقلب البيليني على الوجه الاخر ويترك لمدة دقيقة حتى يشقر .

١٢-ينقل البيليني الى طبق مسطح عليه منشفة طعام .

١٣-تمسح المقلاة بقماشة نظيفة ويوضع القليل من الزبدة وتعاد الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كمية الخليط جميعها.

١٤-ننتظر حتى تبرد قليلا ونحشوها بالحشوة المرغوبةاو ممكن ان تغمس مع العسل والمربى وتقدم.